Tajine de canard aux fruits secs

Temps de préparation :15 minutes – Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
• 4 cuisses de canard
• 5 carottes
• 2 pommes de terre à chair ferme
• 1 oignon
• 2 cs de pignons
• 2 cs d’amande
• 2 cs de noisettes
• 2 cs de noix de cajou
• 100 g d’abricot sec
• 100 g de pruneaux
• 1 cc de cumin en poudre
• 1cc de cannelle
• 20 cl de bouillon de poule
• Sel et poivre
• 1 cs de coriandre ciselée
• 2 cs d’amandes effilées
• 2 cs d’huile d’olive
Préparation :
1. Epluchez vos carottes et vos pommes de terre et coupez-les en rondelles.
2. Epluchez votre oignon et émincez-le.
3. Dans une sauteuse faites chauffer 1 cs d’huile d’olive et faites dorer vos cuisses de canard sur les deux faces sans oublier de les saler. Puis réservez -les sur un plat.
4. Jetez la graisse de cuisson mais garder la même sauteuse sans la laver.
5. Dans la sauteuse faites chauffez 1 cs d’huile d’olive et mettez vos oignons émincés. Faites-les revenir 3 minutes. Puis ajoutez, les carottes, les pommes de terre, les fruits secs, les épices (cumin et cannelle), versez le bouillon, salez et poivrez. Si vous aimez les épices vous pouvez en mettre un peu plus
6. Laissez cuire 45 minutes à feu modéré.
7. Dressez dans un plat et saupoudrez de coriandre et d’amandes effilées.
Notes :
Vous pouvez aussi la cuire au four directement dans votre plat à tajine si celui-ci est assez grand.