Crèmes dessert parfum au choix (recette au Cooking Chef)

Temps de préparation : 5 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de refroidissement : 20 minutes

Ingrédients:

• 2 œufs
• 75g de sucre
• 30g de fécule de pomme de terre
• 50cl de lait (entier de préférence)
• 10cl de crème liquide entière
• 1 CC d’arôme (vanille, café, pistache) . Pour la version chocolat voir à la fin de la recette.

Préparation :

1. Installer le batteur souple sur votre robot
2. Dans le bol mettez vos 2 œufs entiers avec le sucre et battre 3 mn à vitesse 2.
3. Ajoutez la fécule lentement et continuez à battre pendant 2 minutes à V2.
4. Réglez la température sur 95/96° et la vitesse au minimum. Verser 1/3 du lait.
5. A 35° ajoutez un autre tiers de lait et la CC d’arôme.
6. A 50° ajoutez le reste de lait et la crème.
7. Continuez à la vitesse minimum jusqu’à 95°.
8. Laissez le batteur à vitesse minimum pendant 12 mn.
9. Au bout de 12mn mettez la température à zéro et laissez le batteur tourner.
10. Attendez que la température descende jusqu’à 50° et répartissez votre crème dans les ramequins.
11. Laissez refroidir une 1/2heure puis placer au réfrigérateur au moins 1h avant de consommer.

Notes :
Pour la version chocolat, à l’étape 4 (35°) à la place de la CC d’arôme mettez petit à petit 60g de chocolat en morceaux pour qu’ils fondent dans le lait et continuez la recette jusqu’à la fin.