Feuilleté de fruits de mer en coquille

Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 4 coquilles saint jacques
• 1 grosse poignée de moules
• 1 grosse poignée de crevettes
• 12 champignons pas trop gros
• 60 g de beurre
• 3 cs de persil ciselé
• 1 cs bombée de farine
• 20 cl de lait
• 10 cl de jus de moules
• Sel et poivre

Préparation :

1. Décoquillez vos saint jacques et ne gardez que la noix et le corail. Coupez-les en lamelles épaisses Réservez-les au frais. Ne jetez pas vos coquilles elles vont vous servir
2. Nettoyez vos moules et mettez-les dans un faitout sans rien d’autre et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Laissez-les refroidir et décoquillez-les. Filtrez leur jus et gardez 10 cl. Réservez vos moules décoquillées au frais.
3. Epluchez vos crevettes et coupez les en deux ou trois selon la taille. Réservez-les au frais.
4. Epluchez vos champignons et coupez-les en lamelles.
5. Dans une poêle faites chauffer 20 g de beurre, ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Puis ajoutez les lamelles de saint jacques et le persil. Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
6. Dans une petite casserole faites fondre les 30 g de beurre restant, puis ajoutez la farine et mélangez bien sans faire de grumeau. Ajoutez ensuite le jus des moules petit à petit toujours sans cesser de remuer, puis le lait. Ne cessez jamais de remuer et dès que la sauce épaissit arrêtez la cuisson. Salez et poivrez la sauce blanche.
7. Mélangez la sauce blanche avec le mélange champignons saint jacques et les crevettes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Préchauffez votre four à 180°.
9. Etalez votre pâte feuilletée et disposez dessus vos 4 coquilles à l’envers. Coupez votre pâte feuilletée autour des coquilles.
10. Beurrez vos coquilles avec le reste de beurre, puis déposez les morceaux de pâte feuilletée dans chacune d’elle et foncez vos pâtes dans les coquilles comme le feriez dans un moule. Enlevez le surplus qui dépasse des coquilles.
11. Remplissez vos coquilles du mélange de fruits de mer et enfournez 20 bonnes minutes. Démoulez-les et servez bien chaud.

Notes :

Vous pouvez utiliser les coquillages de votre choix, vous pouvez aussi mettre du poisson ou encore des quenelles.