Polpette di pane ou boulettes de pain des Pouilles
Ce que j’aime dans la cuisine Italienne, c’est qu’avec des aliments de base et presque rien on fait des plats délicieux. Cette recette de boulettes en est l’exemple même. Faites à bases de pain dur, ces boulettes sont un pur régal. Une recette antigaspi comme je les aime.
La recette
Polpette di pane ou boulettes de pain des Pouilles
Temps de préparation :15 minutes – Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 1 heure
Ingrédients pour les polpette di pane :
• 250 g de pain dur ou la valeur d’une baguette
• 75 cl de lait
• 1 gros œuf ou 2 petits
• 2 gousses d’ail
• 3 cs de persil ciselé
• 80 g de parmesan
• Chapelure
• Huile pour friture
• Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce tomate :
• 40 cl de coulis de tomates
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon moyen
• Quelques branches de thym
• 1 petite branche de romarin
• Huile d’olive
• Sel et poivre
Préparation :
1. Coupez votre pain dur en morceaux, mettez-le dans un saladier et recouvrez de lait. Laissez le pain absorber le lait pour bien le ramollir compter une petite heure si le pain est bien dur.
2. Pendant ce temps, préparez votre sauce tomate.
3. Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.
4. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec l’ail, le thym et le romarin jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés. Ajoutez le coulis de tomates, salez et poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. Essorez le pain, ajoutez l’œuf, le persil ciselé, l’ail émincé fin, le parmesan, salez légèrement et poivrez. Malaxez le tout pour obtenir une bouillie épaisse. Ajoutez la chapelure petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte molle et collante.
6. Confectionnez vos boulettes sans les faire trop grosses (grosseur d’une grosse noix).
7. Faites chauffez de l’huile dans une poêle à frire ou un wok et faites frire vos boulettes (elles sont cuites quand elles commencent à avoir une jolie couleur dorée.
8. Servez vos boulettes encore chaudes avec la sauce tomate.
Notes :
Vous pouvez remplacer le persil par une herbe aromatique de votre choix. Vous pouvez aussi introduire dans vos boulettes des allumettes de jambon de pays ou olives… Bref vous pouvez les aromatiser selon vos envies.
Voici une autre recette Italienne, qui est aussi un grand classique
Cliquez ICI pour avoir la recette
Simple, peut-être, mais tu as le chic en plus ! Bonne semaine à venir ( ici c’est la grêle, les averses après un beau soleil )Amitiés et bises 🙂
Hello France, Merci France. Ici temps mitigé soleil nuage et un peu plus froid. Je te souhaite une belle semaine. BIsess
Elles sont trop choux tes boulettes ! Je ne jette jamais de pain, comme toi je le réintroduit dans un plat : pudding, pain de thon, farce, chapelure et boulettes aussi … gros bisous
Tu as bien raison et nous sommes toit en accord. Bisoussss
Tu as bien raison et nous sommes tout en accord. Bisoussss 😀😀💕
Quel délice
Merci à toi belle journée
Très jolies boulettes et bien alléchantes, merci pour ce délicieux partage, bonne soirée
Merci Mauricette bon week-end à toi Bises
La cuisine italienne est similaire à la notre, on a une variante aussi. Bises
Ah oui c’est quoi ta variante? Bisous bon week-end
J’adore ces petites boulettes, elles sont très appétissantes, ca me rappelle mes voyages en Italie ca me manque tellement !
Merci à toi ravie que cela te rappelle de beaux souvenirs. Belle soirée
BONJOUR
MA MAMAN AVAIT AUSSI SA RECETTE ANTI GASPI LORSQUE NOUS ETIONS JEUNES . ELLE CONGELAIT UN BOUT DE MAROILLES (CH’TIMI OBLIGE ! ) POUR POUVOIR LE RAPER ET CHOISISSAIT LE PERSIL QUI POUSSAIT À PROFUSION AU JARDIN .
MERCI POUR LA RECETTE ET DE M’AVOIR REPLONGÉ DANS UN SI JOLI SOUVENIR ……
EXCELLENTE JOURNÉE
CINABRE