Bûche norvégienne

Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 1 nuit

Ingrédients:

• 500 g de glace vanille
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 125 g de blanc d’œuf (4 œufs)
• 250 g de sucre glace

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Tamisez votre farine et mélangez-la à la levure.
3. Dans le bol de votre robot, versez vos blancs d’œuf avec une pincée de sel et montez-les en neige bien fermes avec le fouet de votre robot.
4. Incorporez le sucre, puis la farine mélangée à la levure.
5. Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé que vous aurez préalablement beurré, étalez votre préparation sur toute la surface de la plaque.
6. Enfournez et laissez cuire 10 à 15 minutes. Votre génoise doit rester souple.
7. A la sortie du four attendre que la génoise soit complétement refroidie sans la bouger.
8. Pendant que la génoise refroidit sortez votre glace du congélateur pour qu’elle soit molle et plus facile à travailler.
9. Passons au montage, j’ai utilisé un moule à bûche, mais vous pouvez aussi utiliser un moule à cake.
10. Mettez une couche de glace bien tassée dans votre moule (qui devra arriver à un peu moins 1/3 de hauteur du moule), puis coupez un rectangle dans votre génoise de façon à recouvrir la glace. Ajoutez une couche de glace en laissant la place pour une dernière couche de génoise. Tassez bien le tout, recouvrez d’un film alimentaire et mettez votre préparation au congélateur jusqu’au lendemain.
11. Montez vos blancs d’œuf en neige bien fermes, puis incorporez petit à petit le sucre glace de façon à obtenir un bel appareil à meringue.
12. Mettez votre meringue dans une poche à douille équipée d’une douille plate crantée.
13. Sortez votre glace du congélateur et démoulez-la.
14. Répartissez votre meringue sur la totalité (si vous n’avez pas de douille crantée, répartissez votre meringue avec une douille classique et dessinez l’effet écorce avec les dents d’une fourchette).
15. Remettez votre bûche norvégienne au congélateur et au moment de servir dorez la meringue à l’aide d’un chalumeau. Vous pouvez aussi la flamber avec un alcool de votre choix.