Rôti de porc à l’orange

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 1h15

Ingrédients :

• 1 rôti de porc de 800 à 900 g selon vos appétits
• 3 oranges
• 20 cl de Noilly-Prat
• 50 g de beurre
• 1 cs d’huile
• Noix de muscade
• 2 brins de romarin
• Sel et poivre concassé
Préparation :

1. Chauffez l’huile dans une cocotte pouvant aller au four avec 25 g de beurre.
2. Faites dorer votre rôti que vous aurez préalablement salé sur toutes ses faces. Puis réservez-le.
3. A l’aide d’un économe prélevez un grand ruban de zeste sur l’une des oranges. Puis coupez-la à vif (voir vidéo trouver sur Youtube sous la recette) pour récupérer les quartiers de cette orange.
4. Pressez le jus des deux autres oranges.
5. Préchauffez votre four à 180°.
6. Dans la cocotte qui a servi à cuire le rôti, enlevez le gras et versez le Noilly-Prat et laissez réduire pendant 5 minutes puis ajoutez la moitié du jus d’orange pressé ainsi qu’une cuillère à café de poivre concassé et 2 pincées de muscade et le romarin. Mélangez le tout et remettez le rôti.
7. Enfournez votre cocotte pendant 45 minutes en retournant la viande toutes les 15 minutes.
8. Pendant ce temps découpez le ruban de zeste d’orange en fins bâtonnets et faites blanchir 2 fois les zestes dans de l’eau bouillante pendant 3 minute. Egouttez-les
9. Au bout des 45 minutes de cuisson, arrosez votre rôti avec le reste de jus d’orange et ajoutez les quartiers d’orange. Cuisez encore 15 minutes.
10. Retirez le rôti du plat et ajoutez dans la cocotte le reste de beurre et les zestes.
11. Roulez le rôti dans ce jus.
12. Réservez au chaud et au moment de passer au plat coupez le rôti en tranche et dressez votre plat.