Mouclade

Voici une recette de mouclade, normande, bretonne, charentaise… etc Autant de recettes, mais la base reste toujours la même à savoir : des moules, de la crème, des oeufs c’est le reste qui diffère certains mettent du cidre, d’autre du vin blanc et parfois même un p’tit coup de gnole locale. Moi j’avoue que ma recette varie en fonction de ce que j’ai dans mes placards.

La recette

Mouclade

Portions: 2
Temps: 45 minutes
Difficulté: facile
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Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients:

• 1kg de moule
• 1 bolée de cidre
• 1 petit oignon émincé
• 10 cl de crème fraiche
• 2 jaunes d’oeufs
• 1cc de curry
• Poivre
• 1 bouquet de persil
• 30 g de beurre
Préparation :

1. Nettoyer vos moules et mettez les dans un faitout, couvrez et mettez-les à ouvrir à feu vif. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes.
2. Egouttez les moules et gardez le jus que vous allez filtrer.
3. Ecoquillez vos moules, gardez une demi-coquille pour chacune et disposez-les sur un plat rond pouvant aller au four.
4. Dans une casserole, faites fondre votre beurre et faites-y revenir votre oignon émincé.
5. Versez sur vos oignons le cidre, le jus des moules filtré, le curry et laissez réduire de moitié.
6. Battez vos jaunes d’œuf avec la crème et incorporez-les à votre réduction et poivrez. Vous devez obtenir une belle sauce onctueuse.
7. Remplissez vos moules de sauce.
8. Réchauffez votre mouclade 10 minutes au four.
9. Avant de servir parsemez votre mouclade de persil.