Baeckeoffe d’agneau aux épices

Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 4 heures

Ingrédients:

• 1,5 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en dés
• 2 kg de pommes de terre à chair ferme
• 5 oignons émincés
• 4 gousses d’ail émincées
• 1,5 cc de cannelle
• 1,5 cc de cumin
• 4 tablettes de bouillon de poule
• 1 bouquet de coriandre
• 4 cs de d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en rondelles.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites revenir vos dés d’agneau à feu vif pour bien les dorer. Retirez de la cocotte et réservez-les.
3. Dans la même cocotte faites revenir vos oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Remettez la viande avec les oignons et mélangez bien, faites cuire 2 à 3 minutes le tout puis ajoutez les épices et mélangez bien de nouveau.
5. Dans une casserole faites chauffez 1,5 l d’eau et ajoutez les bouillons cubes.
6. Dans votre plat à baeckeoffe, déposez la moitié de vos pommes de terre, salez légèrement et poivrez puis ajoutez une peu de coriandre ciselée.
7. Déposez la viande sur vos pommes de terre, puis dessus ajoutez le reste de pommes de terre. Salez légèrement et poivrez puis ajoutez la coriandre ciselée.
8. Versez votre bouillon, il doit recouvrir le tout, sinon ajoutez un peu d’eau.
9. Mettez votre couvercle sur le baeckeoffe.
10. Enfournez à four chaud thermostat 5 et laissez cuire 4 heures.

Notes :
Si vous n’avez pas de plat à baeckeoffe, vous pouvez prendre une grande terrine à couvercle ou bien un cocotte en fonte avec couvercle pouvant aller au four.