Velouté de châtaigne au lait de noisettes et sa brochette de Saint Jacques

Cette recette est délicate et très raffinée. Je l’ai conçue pour un projet qui me tiens beaucoup à cœur, car je me suis lancée dans l’écriture d’un Ebook avec la collaboration d’une nutritionniste sur les régimes sans résidu et parfois sans fibre. Ces régimes sont strictes et destinés au personnes qui ont des maladies digestives comme la maladie de chron mais aussi aux personnes atteintes de cancer et qui subissent des rayons. Le but étant à partir d’un liste très stricte d’aliment de proposer des recettes appétissantes et bonnes gustativement.

Pensez à toujours soigner la présentation, car le visuel est important c’est lui qui va nous donné envie. Et pour soigner ce visuel j’ai utilisé mes tasses fétiches de chez Avenue Expresso car en plus d’avoir un beau design elles gardent au chaud votre préparation avec sa double paroi.

La recette

Veloute de châtaigne au lait de noisettes et sa brochette de saint jacques

Portions: 4
Temps: 40 minutes
Difficulté: facile
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Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 1bocal de châtaigne
• 1 bouillon de cube de poule bio
• 4 cc de perles du japon
• 30 cl de lait de noisettes
• 12 noix de saint jacques
• Sel

Préparation :

1. Faites cuire vos perles du japon dans 50 cl d’eau pendant 30 minutes en remuant de temps en temps
2. Dans une casserole, versez 1 l d’eau ajoutez le bouillon cube ainsi que les châtaignes, faites cuire 30 minutes.
3. Pendant ce temps faites cuire vos noix de saint jacques à la plancha. Puis disposez-les sur des petits pics à brochette
4. Passez votre soupe de châtaigne au blender et mixer.
5. Ajoutez le lait de noisettes et remixez pour obtenir un beau velouté.
6. Dans chacune des verrines répartissez les perles du japon, versez votre velouté et disposez votre brochette dessus.
7. Servez sans plus attendre