Tajine de poulet aux courgettes et kumquats confits

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 8 pilons de poulet
• 3 courgettes
• 6 kumquats
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 3 CS d’huile d’olive
• 1 CC de curcuma
• Quelques filaments de safran
• 1 CC de cumin
• 4 tranches fines de gingembre
• 1 petit bouquet de coriandre
• 0,5 L de bouillon de volaille
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux
2. Epluchez vos oignons et émincez-les et faites de même avec l’ail.
3. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites dorer vos pilons de poulet sur toutes leurs faces. Puis réservez-les.
4. Dans la même huile de cuisson, faites revenir vos oignons avec l’ail.
5. Remettez vos pilons avec les oignons et l’ail et ajoutez le curcuma, le cumin, le gingembre, sel et poivre.
6. Remuez bien le tout et versez votre bouillon de volaille et ajouter le safran.
7. Couvrez et laissez cuire 30 minutes.
8. Ajoutez ensuite les courgettes et les kumquats coupés en quatre.
9. Laissez cuire encore 10 minutes sans couvercle.
10. A la fin de cuisson ajoutez la coriandre ciselée.

Notes :
Si vous n’avez pas de kumquats, vous pouvez utiliser des citrons confits