Velouté de cèpes aux noisettes

Veloute de cèpes aux noisettes

Velouté de cèpes aux noisettes

Promenons nous dans les bois pour découvrir ces merveilleux champignons. En ce moment c’est la période idéale pluie et chaleur tempérée les champignons poussent partout. Par contre ne ramassez pas les champignons que vous ne connaissez pas. Moi je connais principalement le cèpe et ça tombe bien car nous adorons ce champignon.

Cèpes

Aujourd’hui, je vous propose de les cuisiner et de faire un délicieux velouté de cèpes aux noisettes

Veloute de cèpes aux noisettes
Veloute de cèpes aux noisettes

La recette

Velouté de cèpes aux noisettes

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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Temps de préparation : 1O minutes – Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 600 g de cèpes
• 20 cl de crème liquide
• 1 verre de vin blanc
• 3 échalotes
• 1 poignée de noisettes
• 2 cs de persil plat
• 0,5 litre de bouillon de poule
• Sel et poivre
• 30 g de beurre

Préparation :

1. Nettoyez vos cèpes avec un chiffon humide et coupez-les en morceaux.
2. Epluchez et émincez vos échalotes
3. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis faites revenir vos échalotes quelques minutes et enfin ajoutez vos champignons. Faites-les cuire 10 minutes environ.
4. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
5. Versez le bouillon de poule et faites cuire votre soupe pendant 20 minutes.
6. Ajoutez la crème et laissez cuire encore 5 minutes à feu très doux.
7. Passez votre soupe au blender pour obtenir un beau velouté.
8. Concassez vos noisettes.
9. Servez votre soupe avec quelques noisettes concassées et persil.

Voici une autre idée de recette de cèpe

CARPACCIO DE CÈPES AUX NOISETTES ET PERLES DE POMMEAU

10 commentaires sur « Velouté de cèpes aux noisettes »

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