Velouté de cèpes aux noisettes
Promenons nous dans les bois pour découvrir ces merveilleux champignons. En ce moment c’est la période idéale pluie et chaleur tempérée les champignons poussent partout. Par contre ne ramassez pas les champignons que vous ne connaissez pas. Moi je connais principalement le cèpe et ça tombe bien car nous adorons ce champignon.
Aujourd’hui, je vous propose de les cuisiner et de faire un délicieux velouté de cèpes aux noisettes
La recette
Velouté de cèpes aux noisettes
Temps de préparation : 1O minutes – Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
• 600 g de cèpes
• 20 cl de crème liquide
• 1 verre de vin blanc
• 3 échalotes
• 1 poignée de noisettes
• 2 cs de persil plat
• 0,5 litre de bouillon de poule
• Sel et poivre
• 30 g de beurre
Préparation :
1. Nettoyez vos cèpes avec un chiffon humide et coupez-les en morceaux.
2. Epluchez et émincez vos échalotes
3. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis faites revenir vos échalotes quelques minutes et enfin ajoutez vos champignons. Faites-les cuire 10 minutes environ.
4. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
5. Versez le bouillon de poule et faites cuire votre soupe pendant 20 minutes.
6. Ajoutez la crème et laissez cuire encore 5 minutes à feu très doux.
7. Passez votre soupe au blender pour obtenir un beau velouté.
8. Concassez vos noisettes.
9. Servez votre soupe avec quelques noisettes concassées et persil.
Voici une autre idée de recette de cèpe
CARPACCIO DE CÈPES AUX NOISETTES ET PERLES DE POMMEAU
Quelles belles présentations et compositions ! Tu as pensé à tout. De quoi prendre des forces – aucun virus ne résistera ! 🙂 bises, amitiés – merci 🙂
Bonjour France, j’espère que tu dis vrai du coup je vais en remanger une assiette . Bises et bonne fin de week-end à toi
hum il donne envie ton velouté !
Merci Mauricette belle fin de journée
un joli veloute et bons ingrédients
très bon après-midi bisous
Merci à toi bises amicales
Votre blog est vraiment superbe et donne une irrésistible envie de cuisine ! De plus cette recette de crème aux cepes doit être très bonne
Oh merci cela me fait bien plaisir, votre site est bien sympa aussi. Bon dimanche à vous
coucou Mme Food’Amour !! …. Tauche a trouvé des cèpes en octobre dans le parc près de chez lui, dommage que je n’avais pas ta recette !!!
Ah mince il faut lui dire d’y retourner LOL Bisous