Poêlée de vernis au beurre d’ail et basilic
Connaissez-vous les vernis? On les appelle aussi palourdes rouges. Le vernis est un coquillage de couleur fauve, sa coquille brillante donne l’impression d’être vernie. Sa chair fine et son corail rouge ont un goût subtilement iodé. Ils se cuisinent comme des moules ou bien farcis ou encore en gratin. Les amateurs malgré leur chair ferme les mangent cru avec un filet de jus de citron. Moi j’ai tout simplement choisi de faire un beurre d’ail et d’y ajouter de basilic. Un vrai régal.
Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 8 vernis
- 1 grosse gousse d’ail
- 50 g de beurre non salé
- 2 cs de basilic ciselé
- Poivre
Préparation :
- Lavez plusieurs fois les vernis à l’eau claire.
- Faites fondre le beurre à feu très doux dans une grande poêle et ajoutez la gousse d’ail émincée finement. Continuez la cuisson pendant 10 minutes à feu très réduit.
- Mettez vos vernis dans la poêle avec le beurre, couvrez et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les vernis soient bien ouverts.
- Hors du feu ajoutez le basilic ciselé, déposez une cuillère de sauce dans chaque vernis et servez sans plus attendre.
Notes :
Servez vos vernis avec des tranches de pain de campagne grillées.
Voici d’autres recettes de coquillage :
Huitres sauvages au granité de citron
Assiette de couteaux et leur beurre citronné à la ciboulette
un très joli plat ça doit être délicieux
excellent après-midi bisous
Merci guy 🥰
Ça doit être un régal cuisiné de cette façon!
Oh oui je te conseille si tu en trouves Bisoussss
Dommage que je ne puisse ^pas passer ma main dans l’ordi pour venir déguster ce plat qui fait plus que me tenter…
Belle soirée
Merci 🥰🥰🥰
Quelle bien belle découverte
Tu m’étonnes que ça doit être bon ! Nous devions aller sur Noirmoutier aux palourdes pendant les grandes marées, mais c’est reporté aux marées d’octobre, alors ton assiette elle me fait drôlement envie !!! Bisous
Kikou contente de te lire j’espère que tu vas bien dans cette période de folie. Moi aussi je voulais aller à la pêche mais je n’ai pas eu le temps j’attends les prochaines grandes marées avec impatience. Belle journée à toi Bisoussss