Taboulé de légumes

Temps de préparation : 25mn Temps de cuisson : 5 mn
Ingrédients :
• 200 g de semoule fine
• 2 petites courgettes
• 100 g de petits pois
• 10 radis roses + quelques-uns pour la déco
• 1 bouquet de menthe ciselée
• Quelques brins de ciboulette (facultatif)
• 2 cs de jus de citron
• 6 cs d’huile d’olive
• Sel et poivre
Préparation :
1. Faites cuire votre semoule en suivant les indications sur le paquet.
2. Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les, puis les laisser complètement refroidir.
3. Lavez et détaillez vos courgettes en brunoise.
4. Lavez et coupez vos radis en rondelles fines sauf ceux qui servent pour la déco.
5. Pour faire les radis fleur pour la déco, fendez chaque radis en 6 dans la longueur jusqu’à la moitié. Trempez-les dans un saladier d’eau avec beaucoup de glaçons. Ainsi au contact du froid les radis vont s’ouvrir et former des fleurs.
6. Rassembler tous les ingrédients dans un saladier
7. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et décorer avec vos radis fleurs et quelques brins de ciboulette et feuille de menthe.