Gaspacho de courgette au fromage de chèvre frais et menthe

Gaspacho de courgette au fromage de chèvre frais et menthe

Gaspacho de courgette au fromage de chèvre frais et menthe

Que l’on parle de canicule ou de chaleur estivale, que l’on parle d’ombre ou de ventilateur, que l’on parle de piscine ou de bord de mer, il y a des moments où nous avons tous besoin de fraîcheur. C’est pourquoi nous vous proposons ce gaspacho à base de courgette qui, après vous avoir attendu une heure au moins au réfrigérateur, viendra vous apporter onctuosité, fraîcheur et douceur, le tout accompagné du parfum subtil de la menthe. 

Gaspacho de courgette au fromage de chèvre frais et menthe
Gaspacho de courgette au fromage de chèvre frais et menthe

La recette :

Gaspacho de courgette au fromage de chèvre frais et menthe

  • Portions: 6
  • Difficulté: facile
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Temps de préparation : 25mn Temps de cuisson : 10mn
Ingrédients :
1. 1,5 kg de courgettes pas trop grosses
2. 350 g de fromage de chèvre frais
3. 20 feuilles de menthe (à adapter suivant la force en gout de votre menthe)
4. 3 CS d’huile d’olive
5. Sel, poivre
6. Poudre de piment d’Espelette.

Préparation :
• Faites chauffer une grande casserole d’eau.
• Lavez vos courgettes puis enlever les 2 extrémités avant de les couper en gros dès
• Jetez vos dès de courgette dans l’eau bouillante pour 10 mn
• Effeuillez votre menthe pendant ce temps là
• Au bout des 10mn de cuisson passer vos courgettes sous le robinet d’eau froide pour les refroidir rapidement.
• Mettez vos courgettes dans le blinder avec le fromage frais, l’huile d’olive et la moitié de la menthe.
• Mixer jusqu’à l’obtention d’une soupe froide lisse et onctueuse
• Goûtez et assaisonnez (sel et poivre) et évaluer le goût de la menthe. Ajoutez de la menthe si nécessaire en mixant à grande vitesse.
• Mettez au réfrigérateur pour au minimum une heure.
• Servez dans des bols en saupoudrant la soupe de poudre de piment d’Espelette et déposer quelques petites feuilles de menthe.

Voici une autre recette de soupe glacé

SOUPE GLACÉE DE PETITS POIS À LA MENTHE

11 commentaires sur « Gaspacho de courgette au fromage de chèvre frais et menthe »

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