Tarte à la rhubarbe meringuée

Tarte à la rhubarbe meringuée
Tarte à la rhubarbe meringuée
Tarte à la rhubarbe meringuée

Tarte à la rhubarbe meringuée

Tarte à la rhubarbe meringuée

Comment peut-on résister à la gourmandise de cette tarte acidulée, sucrée et tellement légère et moelleuse ? Moi je vous le dis: ce n’est pas possible!

La recette

Tarte à la rhubarbe meringuée

  • Portions: 8
  • Difficulté: moyen
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Temps de préparation : 35 minutes    Temps de repos : 3 heures      Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • 1pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

  • 700 g de rhubarbe
  • 1 oeuf entier + 3 jaunes (gardez les blancs d’œuf pour la meringue)
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30cl de crème

Ingrédients pour la meringue :

  • 3 blancs d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 180 g de sucre glace

Préparation :

  1. Épluchez votre rhubarbe et coupez-la en tronçons. Mettez votre rhubarbe dans une passoire et saupoudrez-la de sucre en poudre pour la faire dégorger au moins 3 heures.
  2. Mettez tout les ingrédients de la pâte dans le bol de votre robot (ou saladier) et malaxez pour obtenir une belle pâte homogène.
  3. Enroulez votre pâte dans un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur minimum 30 minutes.
  4. Préchauffez votre four à 190°.
  5. Étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie directement sur un papier sulfurisé.
  6. Foncez la pâte dans un moule à tarte.
  7. Répartissez la rhubarbe sur votre pâte.
  8. Dans un saladier battre l’œuf entier plus les trois jaunes avec le sucre et le sucre vanillé puis ajoutez la crème.
  9. Versez la préparation sur la rhubarbe.
  10. Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
  11. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et quand ils sont bien fermes ajoutez petit à petit le sucre glace afin d’obtenir un bel appareil à meringue bien ferme
  12. A l’aide d’une poche à douille répartissez la meringue sur votre tarte au préalable refroidie un peu.
  13. Enfournez 10 minutes à 200°.

Notes :

Si vous aimez la meringue un peu plus cuite, à la fin des 10 minutes,laissez votre tarte four éteint.

Tarte à la rhubarbe meringuée

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15 commentaires sur « Tarte à la rhubarbe meringuée »

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