Cupcake au thon, tomate, fromage et chantilly mascarpone épinards

Temps de préparation : 40 minutes    Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 1O cupcakes :

• 100 g de thon
• 100 g de gruyère
• 1 cs de câpres,
• 1 tomate
• 2 cs de mayonnaise
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 7 cl de lait
• 7 cl d’huile
• Sel

Ingrédients pour la chantilly :

• 150 g d’épinards
• 25 cl de crème fleurette
• 2 cs de mascarpone
• Un peu de beurre
• Sel

Préparation :

1. Dans un saladier tamisé la farine avec la levure, puis ajoutez les œufs et commencez à mélanger avec le batteur électrique tout en ajoutant le lait, l’huile et une pincée de sel, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Préchauffez votre four à 180°.
3. Coupez et épépinez la tomate, puis coupez-la en petits dés.
4. Coupez le fromage en petits dés
5. Ajoutez à votre préparation, les dés de tomate, les dés de gruyère, le thon émietté, les câpres, la mayonnaise et mélangez bien le tout avec une spatule.
6. Graissez vos moules à Muffin et garnissez-les de la préparation.
7. Enfournez et laissez cuire 25 minutes.
8. Pendant ce temps faites cuire vos épinards avec un peu de beurre. Puis pressez-les bien dans une passoire pour enlever tout le jus.
9. Mixez les épinards avec une cuillère à soupe de mascarpone jusqu’à obtention d’une belle crème onctueuse.
10. Laissez refroidir vos muffins.
11. Mettez votre crème fleurette bien froide dans votre robot ou saladier et battez-la en chantilly bien ferme puis ajoutez votre crème d’épinard et la deuxième cuillère de mascarpone. Battez de nouveau. Votre chantilly doit rester bien ferme.
12. Un fois vos muffins froids, passez au dressage.
13. Mettez votre chantilly dans une poche à douille et déposez-la délicatement sur vos muffins.
14. Gardez vos cupcakes au frais jusqu’à dégustation.

Cupcake au thon, tomate, fromage, chantilly de mascarpone épinards

Vous avez réalisé cette recette? Mentionnez @nathaliedetail ou #lesfoodamour