Crêpes fourrées aux poireaux et lardons

Temps de préparation : 40 minutes  Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos de la pâte : 30 minutes

Ingrédients pour 6 crêpes :

Pâte à crêpes :

• 125 gr de farine
• 2 oeufs
• 25 cl de lait
• 1 pincée de sel
• Un peu d’huile pour la cuissson

Garniture :

• 4 à 5 blancs poireaux selon la taille
• 250 g de lardons
• 20 g de beurre
• Ciboulette
• Sel

Béchamel :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 75 cl de lait
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparez votre pâte à crêpes : dans un saladier versez la farine et la pincée de sel, faites un puits et cassez vos œufs dans ce puits. A l’aide d’un fouet, mélangez en versant le lait petit à petit sans faire de grumeaux. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
2. Pendant ce temps, épluchez et lavez vos poireaux et coupez-les en rondelles.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir 2 minutes vos lardons, puis ajoutez vos poireaux et faites revenir 2 à 3mn.
4. Mouillez avec un grand verre d’eau et laissez cuire vos poireaux et lardons (ajoutez en cours de cuisson de l’eau si nécessaire, mais à la fin de la cuisson il ne doit plus y avoir d’eau dans la poêle. Salez un peu et réservez vos poireaux lardons.
5. Pendant que vos poireaux cuisent lancez la préparation de la béchamel.
6. Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre et ajoutez la farine en une fois, mélangez bien sans faire de grumeau et versez petit à petit le lait tout en mélangeant bien avec la cuillère en bois. Continuez à tourner jusqu’à ce que la sauce épaississe. Attention cette sauce se fait à feu modéré. Salez et poivrez.
7. Mélangez votre préparation de poireau à la béchamel
8. Maintenant faites vos crêpes.
9. Garnissez vos crêpes de votre préparation poireaux, lardons, béchamel et déposez vos crêpes fourrées dans un plat à four que vous aurez huilé légèrement.
10. Réchauffez vos crêpes fourrées à four chaud 150°.
11. Servez vos crêpes avec de la ciboulette.

Note :

Vous pouvez reprendre cette recette et la décliner selon vos goûts en utilisant une garniture de votre choix, vous pouvez même utiliser du poisson, des fruits de mer, du poulet, du jambon … etc

Crêpes fourrées aux poireaux et lardons

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