Mini pâtés de Pâques aux œufs de caille

Temps de préparation : 45 minutes  Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 8 mini pâtés :

• 2 pâtes feuilletées
• 250 g de chair à saucisse
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 œuf + 1 jaune d’œuf
• 1 petit bouquet de persil
• 1 branche de thym
• 8 œufs de caille
• 2 cs de chapelure
• sel et poivre
• 1 cs de lait

Matériel :

• 1 pinceau
• Moule à mini-tourte 6 X 5 cm
• Un cercle emporte-pièce  10 cm

Préparation :

1. Faites cuire vos œufs de caille 4 minutes à partir de l’ébullition. Mettez-les à refroidir dans l’eau froide et écalez-les.
2. Dans une moulinette, hachez l’oignon, l’ail, le persil et le thym.
3. Dans un saladier, mélangez à la main: la chair à saucisse avec l’œuf, votre mélange herbe oignon ail, la chapelure, sel et poivre.
4. Découpez des carrés de papier sulfurisé, de 12 X 12 cm.
5. Dans la 1ère pâte, découpez 8 ronds à l’aide de l’emporte-pièce et placez-les dans les cavités du moule.
6. Garnissez les fonds de pâte avec la farce et déposez un œuf de caille au milieu.
7. Préchauffez votre four à 180°.
8. Dans la deuxième pâte découpez 8 ronds avec l’emporte-pièce.
9. Sortez délicatement un par un vos mini pâtés recouvrez-les de pâte et soudez les bords (attention de ne pas aplatir vos pâtés, il faut qu’il garde leur forme de départ). Une fois les bords bien soudés, roulez le bord pour lui donner une jolie forme et remettez vos pâtés dans les cavités du moule.
10. Battez le jaune d’œuf avec le lait et à l’aide du pinceau badigeonnez vos mini pâtés.
11. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

Notes :

Le plus difficile dans cette recette est de mettre la pâte sur le dessus et de bien la souder, mais si vous ne vous précipitez pas que vous travaillez délicatement sans vous énerver alors il n’y a pas de raison que cela ne marche pas. Et si vous avez des questions n’hésitez pas à me contacter, ce sera avec plaisir que je vous dirais comment faire.

Mini pâtés de Pâques aux œufs de caille

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