Focaccia à la sauge et oignon

Temps de repos : 1h30   Temps de préparation : 15 minutes     Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 350 g de farine blanche
• 1/2 cc de sel
• 7 gr de levure boulangère sèche
• 210 ml d’eau tiède
• 1 cs + 2 cs  d’huile d’olive
• 5 à 6 feuilles de sauge
• 1/2 oignon rouge
• Fleur de sel
• Poivre noir du moulin

Préparation :

Placez la farine, le sel et la levure dans le bol du robot.

Avec le crochet de pétrissage vitesse minimum, incorporez l’eau tiède et 1 cs d’huile d’olive pour obtenir une pâte souple

Pétrir pendant 1 minute puis passez à la vitesse 1 et continuez de pétrir pendant 4 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.

Couvrez le bol du robot avec un film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit chaud sans courant d’air pendant 1 heure. La pâte doit avoir doublé de volume.

Huilez un plat à pizza ou un plat à tarte de 25 cm de diamètre.

Pétrissez de nouveau votre pâte 40 secondes à la vitesse minimum pour la faire tomber.

Transférez votre pâte sur un plan de travail fariné et abaissez-la à la main pour obtenit un cercle de 25 cm de diamètre.

Mettez votre pâte dans le moule et recouvrez-la d’un film alimentaire huilé et laissez lever la pâte pendant 20 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air. Votre pâte doit avoir presque doublé.

Avec votre doigt dessinez de profondes fossettes sur la surface de la pâte.

Laissez lever encore 10 minutes.

Pendant ce temps préchauffez votre four à 200°;

Saupoudrez votre pâte de sauge ciselée, d’oignon finement émincé, de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre.

A l’aide d’un pinceau badigeonnez votre pâte d’huile d’olive.

Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

Notes :

Cette recette est une recette de mon livre Kenwood.

Vous pouvez agrémenter votre Focaccia selon vos goûts, par exemple: olives, tomates séchées, ail, parmesan, romarin, chorizo… Etc

A déguster avec une bonne assiette de charcuterie italienne.

Focaccia à la sauge et oignon

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