Côte de veau accompagnée de ses carottes et oignons grelots confits

Nous commençons la semaine avec cette belle recette pleine de saveurs. Mais attention de ne pas trop cuire votre veau car sinon il se dessèche 4 à 5 minutes max par face pour les côtes. Et pensez à sortir votre viande du réfrigérateur 30 minutes avant de lancer la cuisson.

COTE DE VEAU AUX CAROTTES CONFITES

Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson pour les carottes : 30 minutes   Temps de cuisson pour le veau : 8 à 10 minutes selon l’épaisseur

Ingrédients pour 2 personnes :

2 côtes de veau, 2 grosses carottes, 12 oignons grelots, 45 gr de beurre pour les carottes + 25 gr pour la viande, 1 cd de miel liquide, piment d’Espelette, fleur de sel.

Préparation :

Epluchez vos carottes et oignons grelots, puis coupez vos carottes en rondelle.

Dans une casserole assez large mettez vos carottes, oignons, 45 gr de beurre, 1 belle pincée de piment d’Espelette, le miel. Versez de l’eau à mi-hauteur des oignons et couvrez votre casserole. Portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson à petit bouillon jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Puis retirez le couvercle et faites évaporez l’eau de cuisson. Réservez au chaud.

Faites cuire vos côtes de veau dans une poêle avec le beurre restant 4 à 5 minutes sur chaque face.

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