J’aime de temps en temps revenir aux recettes traditionnelles qui fleurent bon mes souvenirs d’enfance. Ces odeurs qui embaument la maison et vous mettent en appétit, c’est que du bonheur.
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de blanquette de veau, 2 carottes, 1 poireaux, 250 gr de champignons de Paris, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 1 cs de jus de citron, 1 cs de farine, 2 cs de crème épaisse, sel et poivre, 20 gr de beurre + 15 gr, 1 cs d’huile végétale, un peu de persil.
Préparation :
Dans une cocotte, faites fondre 20 gr de beurre avec 1 cuillère d’huile et faites revenir vos morceaux de blanquette jusqu’à ce qu’ils dorent un peu. Salez et poivrez et réservez-les ensuite dans un plat.
Dans la même cocotte, faite revenir les carottes coupées en rondelles avec l’oignons et l’ail émincés et le bouquet garni. Puis remettez vos morceaux de blanquette. Saupoudrez de farine et mélangez bien le tout. Versez ensuite de l’eau, votre viande doit être recouverte aux trois quarts.
Laissez mijoter pendant 2 heures.
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez votre poireau émincé.
Dans une poêle, faites fondre le beurre restant et faites revenir vos champignons jusqu’à ce qu’ils dorent puis arrosez-les avec le jus de citron et ajoutez-les à votre blanquette.
Au dernier moment ajoutez 2 cs de crème fraîche, ajustez l’assaisonnement.
Au moment de servir saupoudrez un peu de persil ciselé.
Conseils :
La blanquette est une sorte de ragoût de veau, plus elle cuit, plus elle est meilleure.
Dans ma recette je n’ajoute à de bouillon car je conserve les sucs de cuisson de la viande.
Je ne recouvre pas complétement ma viande d’eau car j’obtiens une sauce réduite et cela évite de faire un roux ce qui allège la sauce car avec la crème c’est déjà bien.
c’est un de mes plats préféré!!!! bisous
Merci à toi Belle semaine Bisous
j’adore, bravo bisous
Merci Pat belle semaine
La blanquette c’était il y a deux semaines chez moi, c’est si bon….la tienne est superbe, moi j’ai foiré mes photos, hihi ! Bisous
Ah oui les photos c’est plus simple sur des plats froids ou gâteaux. HIHIHIHI!!!!! Bisous
Un plat qui fait toujours des heureux chez moi ! bisous
un plat que j’adore
une bonne soirée bisous
Merci Guy Bisous
Coucou Nathalie, j’en ai cuisinée une pour le repas du nouvel an, nous avons beaucoup aimé. Bonne journée, bisous
Un bon plat de saison bien réconfortant. Bises
Merci Assia Bisous
Un véritable plat traditionnel familial, j’aime beaucoup la blanquette de veau ! Bisous
Kikou Catherine merci et belle journée à toi Bises
Un plat que j’adore ! Ca me rappelle des souvenirs d’enfance.
Merci pour ta recette.
Bonne journée bisous ❤
Merci ma belle Bisous