Coquilles saint-jacques luttées à la fondue de petits légumes

Publié le par Les Food'Amour

Vous cherchez une entrée originale et raffinée pour épater vos convives mais pas trop compliquée à réaliser. Alors voici une recette qui je suis sûre va avoir un succès fou et bluffer toute votre tablée sur vos talents culinaires.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 coquilles saint-jacques, 1 carotte, 1 poireau, 1 échalote, 15 g de beurre demi-sel, sel et poivre, 1 pâte feuilletée.

Préparation:

Faites nettoyer les coquilles par votre poissonnier si vous ne savez pas le faire en lui demandant bien qu’il vous donne les coquilles.

Lavez vos coquilles et passez sous l’eau vos noix de saint-jacques.

Epluchez votre carotte, et râpez-là en julienne.

Epluchez votre poireau et taillez-le en julienne aussi.

Epluchez votre échalote et hachez-là grossièrement.

Dans une casserole, faites cuire vos poireaux, vos carottes, l’échalote, le beurre, avec un peu d’eau, sel et poivre pendant 10 minutes.

Déposez dans chacune de vos coquilles, 1 noix de saint-jacques coupée en deux. Salez et poivrez légèrement selon votre goût. Ajoutez un peu de julienne et recouvrez la coquille de son couvercle.

Découpez des bandes de pâte feuilletée et collez cette bande de pâte feuilletée tout autour de la coquille pour bien qu’elle soit hermétiquement fermée.

Enfournez à four chaud 8 minutes à 200°.

Conseils:

Préparez vos coquilles à l’avance et réservez-les au réfrigérateur. Vous n’aurez plus qu’à les cuire au moment venu et les servir sans plus attendre.

Si vos noix sont petites mettez-en deux par coquille.

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