Bûche de dinde aux marrons

Voici la suite de notre challenge alimentaire FDMD (fin de mois difficile) où pour rappel nous vous proposons un menu de Noël pour 4 personnes avec un budget de 20 € soit 5 € par personne (entrée, plat, dessert) dont vous trouverez la liste de course et prix à la fin de cet article.

Pour le plat de résistance, nous avons voulu garder doublement l’esprit de Noël en revisitant la dinde aux marrons, grand classique du Réveillon, mais sous la forme de l’incontournable bûche de Noël.

Ingrédients:

4 escalopes de dinde d’environ 100 g chacune, 1 petit bocal de marrons de 200 g, 200 g de champignons de Paris, 40 cl de crème fraîche, 1/2 cc d’arôme de vanille, 2 tranches de pain rassis, 2 jaunes d’œufs, 250 à 300 g de riz sauvage (selon votre appetit), persil, 20 g de beurre, sel et poivre.

Préparation:

Réservez 8 à 12 marrons selon leur taille pour le dressage final.

Dans une moulinette mettez: les marrons restants, les champignons, le pain rassis, les jaunes d’œuf, et du persil. Hachez le tout finement et si la farce vous semble un peu trop sèche pour s’étaler facilement, ajoutez 1 à 2 cs de lait.

Affinez vos escalopes comme sur la vidéo.

Puis étalez votre farce sur 2/3 de l’escalope.

Enroulez votre escalope, puis enveloppez là dans plusieurs tours de film alimentaire. Fermez le film alimentaire aux deux extrémités et tournez de façon à faire un boudin bien serré et bien rond.   Recommencez avec une seconde couche de film alimentaire pour rendre le tout bien étanche. Regardez la démonstration en vidéo ci-dessous.

Mettez à pocher dans une eau frémissante vos roulés pendant 20 minutes. Attention l’eau ne doit pas bouillir.

Egouttez vos roulés et otez les films alimentaires délicatement.

Coupez les extrémités pour avoir un roulé parfait.

Faites cuire votre riz.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer vos roulés de dinde sur toutes leurs faces.

En même temps faites chauffer à feu doux votre crème avec l’arôme de vanille et salez légèrement.

Dressez vos assiettes en disposant le riz et vos bûches en ajoutant quelques marrons sur celles-ci. Nappez le tout de sauce et de quelques feuilles de persil.

Conseils:

Vous pouvez préparer vos roulés de dinde à l’avance et vous n’aurez plus qu’à les faire dorer avant de servir.

Liste des courses : reveillon 20eurospour4

Pour d’autres idées de menu, n’hésitez pas à aller voir les blogs participants.