Caviar de lentilles à la chantilly de canard

Voici venu le temps du challenge alimentaire FDMD (Fin de mois difficile) organisé par Isabelle du blog Simplement Cenwen. Ce mois-ci c’est un peu différent nous allons vous proposer un menu de Noël complet (entrée, plat et dessert) à 20€ pour 4 convives soit 5 € par personne. N’hésitez pas à rendre visite aux blog participants pour avoir un aperçu de tous les menus.

Nous allons commencer aujourd’hui par l’entrée et demain nous publierons le plat et ensuite après-demain le dessert. Vous trouverez à la fin de cet article la liste de courses avec des prix indicatifs que vous pourrez imprimez.

Ingrédients pour 4 personnes:

180g de lentilles vertes, 1 petite échalote, 2 cs de persil ciselé, 1 cs de vinaigre de vin, 2 cs d’huile, 20 cl de crème fleurette entière, 50 g de mousse de canard, sel et poivre.

Préparation:

Faites cuire vos lentilles selon les conseils indiqués sur le paquet et dès qu’elles sont cuites passez les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les bien.

Dans un saladier mélangez vos lentilles avec l’échalote ciselée, le persil, le vinaigre, l’huile. Salez et poivrez.

Prenez un cercle de cuisson ou un emporte-pièce d’environ 9cm de diamètre. Posez celui-ci au centre de vos assiettes et placez-y vos lentilles afin d’obtenir une couche de 1,5 cm de lentilles bien régulière.

Réservez au réfrigérateur.

Dans un grand bol montez en chantilly bien ferme 20cl de crème fleurette liquide entière (30% de M.G.).

Dans un ramequin écrasez la mousse de canard avec une fourchette puis mélangez avec 2 CS de chantilly pour obtenir une crème homogène et lisse.

Mettre cette crème de mousse de canard dans le bol de chantilly et battez à petite vitesse pour amalgamer la chantilly et la crème. Quand tout est bien mélangé, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Mettez la chantilly de canard dans une poche à douille décorative et créez un décor festif et raffiné sur vos cercles de lentilles en agrémentant de quelques feuilles de persil.

Réservez au réfrigérateur et sortez les au dernier moment pour les servir bien frais.

Servez avec quelques petits toasts.

Conseils et astuces:

Nous vous conseillons de préparer les lentilles (cuisson et cercle) la veille. Il ne vous restera que la chantilly à faire juste avant le service.

En fonction de ce que vous possédez comme douille décorative recherchez sur internet des idées de décor.

Liste de course:  reveillon 20eurospour4