Légumes et accompagnements

Carpaccio de cèpes aux noisettes et perles de pommeau

Cet année nous sommes gâtés par Dame Nature car il y a vraiment de belles poussées de champignons. Et quoi de plus agréable que de se promener dans les bois à la découverte de ses trésors.

C’est en nettoyant les champignons (de beaux cèpes en forme de bouchon de champagne) que l’idée du carpaccio m’est venue. Un goût que je voulais vraiment garder et sublimer sans le dénaturer. Et voici ce que cela a donné.

Indrédients par personne :

1 beau cèpe (forme bouchon de champagne bien frais), quelques noisettes, 1 cc de ciboulette ciselée, 1 filet de vinaigre de cidre, 1 filet d’huile de noisette, sel et poivre du moulin, 18 perles de pommeau de mon amie Yana Steudel.  .

Préparation :

Coupez finement votre champignon à l’aide d’une mandoline. Attention c’est une Lire la suite « Carpaccio de cèpes aux noisettes et perles de pommeau »

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Mes blogs préférés du moment

Aujourd’hui, je partage avec vous mes blogs préférés, vous verrez ils sont tous très différents et j’espère qu’ils vous plairont autant qu’à moi, Mais surtout qu’ils vous feront voyager gustativement.

mes blogs préférés.jpg

Bien sur, je ne pourrais pas parler de tous aujourd’hui, mais promis je vous les ferais connaitre au fil des moi

Car tous les mois j’en choisirais 5 avec des spécialités qui vous raviront.

Alors c’est parti pour cette première sélection.

Le blog de Sotis « La Gourmandise est un joli défaut »

J’adore ses gâteaux !!! Je fonds de gourmandise à chaque fois;

Brioches aux pommes et aux noix

Le blog de Catherine « Les tiroirs de Catherine »

Un blog qui respire les bonheurs de la vie avec des

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Dessert

Fantômes meringues

Pour décorer votre table d’Halloween tout en gourmandise, je vous propose une invasion de petits fantômes meringues. C’est simple et rapide, seule la cuisson est un peu longue.

Ingrédients :

2 blancs d’oeuf, 60 g de sucre en poudre, 60 g de sucre glace, pépites de chocolat

Préparation :

Prechauffez votre four å 90°.

Battez fermement vos blancs en neige.

Ajoutez 1/3 de sucre en poudre et continez de Lire la suite « Fantômes meringues »

Astuce

Comment éplucher les châtaignes ? Enfin une astuce facile et avec laquelle on ne se brûle pas les doigts

Je crois que nous avons tout essayé, cuire les châtaignes à l’eau 5 minutes, puis 10 minutes, puis 15 minutes, les fendre avant, les fendre après …. Ah mince !!! trop cuites Et en plus on se brûle les doigts, car elles s’épluchent chaudes et très difficilement.

Nous avons aussi essayé le micro-ondes, là aussi on se brûle et c’est dur à éplucher.

Alors en désespoir de cause, nous avons essayé de les éplucher à cru, et c’est beaucoup plus facile. Il ne reste plus ensuite qu’à les cuire 5 minutes pour pouvoir ôter la fine peau.

Voici comment faire :

chataigne

Allez maintenant « YAPLUKA » 😀

 

Plats familliaux

Veau à l’andouille et sa purée de petits pois

Ce week-end je faisais du tri dans mes revues culinaires et je suis tombée sur cette recette du magazine « Bretons en cuisine ». D’ailleurs si vous aimez la cuisine bretonne je vous conseille ce magazine, voici leur site

https://www.ouest-france.fr/le-mag/cuisine/bretons-en-cuisine/

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de veau (dans l’épaule pour moi), 4 tranches épaisses d’andouille de Bretagne artisanale (Guémené, Baye, etc), 250 g de pleurotes (je n’en ai pas trouvé alors j’ai pris des champignons de Paris), 1 oignon de Roscoff, 50 cl de bouillon de légumes, 30 g de beurre, 1 cs d’huile, 2 cs de farine, 400 g de pomme de terre, 300 g de petit pois, 20 cl de crème, 1 bouquet de cerfeuil ciselé, sel et poivre.

Préparation :

Coupez le veau en gros dés.

Epluchez et émincez l’oignon.

 Passez sous l’eau vos champignons et émincez-les.

Dans une cocotte faites chauffer l’huile et le beurre et faites revenir votre Lire la suite « Veau à l’andouille et sa purée de petits pois »

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C’est décidé je change ma cafétière à dosettes contre une machine expresso à broyeur intégré, un percollateur à la maison.

Hello les amis,

Aujourd’hui je parle de cafetière, je vous rassure cet article n’est pas sponsorisé mais juste un constat. C’est aussi une volonté de faire un geste supplémentaire pour notre planète et l’avenir de nos enfants. Bien sûr c’est une goutte d’eau mais si tout le monde en fait autant cela ne sera plus une goutte d’eau.

Alors voilà j’ai franchi le pas et adieu dosette.

Déjà j’ai compté le nombre de dosettes que j’utilise par an à moi toute seule, ce qui fait 1508.

Sans compter le prix du café exorbitant pour les dosettes alors qu’un très bon café en grains, même en allant dans une brulerie artisanale, vous coutera beaucoup moins cher.

Votre « perco » sera vite amorti.

dosette.jpg

Cet article vu sur Facebook dont photo ci-dessus a fini de me décider.

Simplement pour votre information…
Je suis une dosette. Je vous en fais voir de toutes

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Plats familliaux, Uncategorized

Gratin de chou-fleur aux oeufs

Je vous ai déjà parlé de ce challenge relevé chaque mois par des blogueuses pour vous donner des idées de recette entre 1€ et 1,50€ par personne. Ce challenge est organisé par Isabelle du blog « Simplement Cernwen ».

Ce mois-ci je vous propose un gratin de choufleur aux oeufs, mai.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes

Coût par personne : €1,03

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de chou-fleur surgelé (0,93 €) , 8 œufs (1,29 €) , 0,75 l de lait (0,45 €) , 200 g de gruyère râpé (0,99 €) , 50 g de farine (0,10 €) , 50 g de beurre, sel et poivre.

Préparation:

Faites cuire vos œufs durs.

Faites cuire votre chou-fleur à la vapeur.

Beurrez votre plat à gratin et répartissez votre chou-fleur et vos Lire la suite « Gratin de chou-fleur aux oeufs »

Plats familliaux

Tomates farcies au chèvre, fourme d’Ambert, lardons et champignons

On profite des dernières tomates du jardin avec cette version fromagère de tomates farcies

Ingrédient pour 8 tomates farcies:

8 tomates, 300 g de chèvre frais, 100 g de fourme d’Ambert, 150 g de champignons de Paris, 250 g de lardons fumés, quelques branches de thym frais, huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

Epluchez vos champignons et coupez-les en lamelles.

Faites revenir dans une poêle vos lardons et vos champignons avec un peu de

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Amuse bouche, Verrines

Tartare de saumon à la chantilly de citron vert et sa perle de yuzu saké

Je devais faire un amuse-bouche pour 40 personnes et je voulais absolument leur faire découvrir les perles de vinaigre au yuzu saké de mon amie Yana Steudel. Ce fut un réel succès, il y en avait pas assez. Mais c’est le principe d’un amuse-bouche.

Ingrédients:

300 g de filet de saumon, 300 g de saumon fumé, 1 bouquet d’aneth ciselé, 3 cs de jus de citron, 40 cl de crème fleurette, 2 citrons verts, 40 perles de vinaigre yusu saké, sel et poivre

Préparation:

Coupez en tout petits dés votre saumon et saumon fumé.

Mélangez les saumons, avec le jus de citron, l’aneth et salez et Lire la suite « Tartare de saumon à la chantilly de citron vert et sa perle de yuzu saké »

Gâteaux

Gâteau Breton

J’adore ce gâteau Breton!!!

Attention je vous préviens qui dit gâteau Breton dit beurre, sinon ce n’est pas un gâteau Breton. Et qui dit beurre dit beurre salé, sinon ce n’est pas du beurre Breton 😜

Ingrédients:

350 g de farine, 250 g de beurre mou, 250 g de sucre, 5 jaunes d’oeuf+ 1 pour pour dorer le gâteau, 1 cc d’extrait de vanille

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et creusez un puits. Ajoutez les 5 jaunes d’oeufs et mélangez la pâte en la malaxant avec avec la Lire la suite « Gâteau Breton »