Huitres sauvages au granité de citron

C’est un pur régal !!! Cela ne dénature pas le goût de l’huitre bien au contraire, c’est une explosion de saveurs en bouche.

Ingrédients our 4 personnes:

2 douzaine d’huitres, 3 citrons verts bio, 20 cl d’eau des huitres, 2 cs d’huile d’olive, 1/2 botte de coriandre ciselée, 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation:

Ouvrez les huitres en récupérant leur eau.

(voici une vidéo trouver sur le net)

Réservez-les.

Filtrez l’eau des huitres et mélangez-la avec le jus des citrons, l’huile d’olive, le piment et la coriandre.

Versez votre préparation dans un plat creux et mettez au congélateur.

Lorsque le mélange commence à geler, écrasez-le avec une fourchette et mélangez bien afin d’obtenir un granité.

Remettre au congélateur et renouveler l’opération 3 fois.

Servez vos huitres avec le granité.