conserves et productions maison

Petits oignons blancs au vinaigre aromatisé aux herbes et graines de coriandre

J’adore ces petits oignons et c’est vraiment meilleur quand ils sont faits maison. Bien sûr, il faut être patient car il va falloir attendre deux mois pour les déguster, mais ils n’en sont que plus délicieux.

Pour faire ces petits oignons il vous faut:

1 kg de petits oignons, 2 petites branches de romarin, quelques branchettes de thym, 2 feuilles de laurier, 1 cc de graines de coriandre, 2 clous de girofle, 1 l de vinaigre d’alcool coloré ou 1 l de vinaigre de vin blanc

Préparation:

Faites chauffer de l’eau pour stériliser vos bocaux. Prenez de préférence des bocaux avec fermeture par caoutchouc plutôt que des bocaux à vis, car il y a un risque de détériorisation du couvercle.

Epluchez vos oignons.

Faites chauffer une casserole d’eau salée et dès ébullition ajoutez vos oignons et faites cuire 5 minutes. Egouttez-les.

Remplissez vos bocaux en alternant oignons et les herbes. Ajoutez les graines de coriandre.

Faites bouillir votre vinaigre et versez-le bouillant sur vos oignons, ils doivent être recouverts.

Fermez les bocaux et laissez-les reposer 2 mois dans le noir avant de les déguster.

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