Montagne de glace à la noix de coco au coeur de mangue

Partez tout schuss avec ce dessert glacé aux saveurs exotiques

Ingrédients pour le sorbet mangue:

600 gr de mangue épluchée et découpée en morceaux, 3 cs rases de jus de citron, 15 cl d’eau, 100 gr de sucre

Ingrédient pour la glace noix de coco:

45 cl de lait de coco, 25 cl de crème liquide entière, 100 gr de sucre, 50 gr de noix de coco râpée, 3 jaunes d’oeuf, 1 cs de sirop de glucose

Préparation de la glace à la mangue:

Faites chauffer l’eau avec le sucre, jusqu’à ébullition et laissez refroidir

Mixez la mangue avec le citron et le sirop obtenu.

Versez le tout dans votre sorbetière. Une fois le sorbet fait mettez-le dans un moule à insert ou une boite rectangulaire et réservez au congélateur.

Préparation de la glace à la noix de coco:

Dans une casserole battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez la crème et faites chauffer sans jamais faire bouillir et tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème nappe votre cuillère. Elle doit avoir l’aspect d’une crème anglaise.

Ajoutez le sirop de glucose et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Ajoutez le lait de coco remuez bien puis ajoutez la noix de coco râpée.

Laissez refroidir votre préparation en la couvrant d’un film alimentaire.

Versez votre préparation dans votre sorbetière en suivant le mode d’emploi habituel.

Montage de votre glace:

Dans un moule à cake ou si vous avez en forme de montagne, remplissez de glace à la noix de coco jusqu’à la moitié du moule, puis ajoutez votre sorbet à la mangue et ajoutez l’autre moitié de votre glace coco.

Laissez prendre le tout au congélateur, puis démoulez au dernier moment et décorez selon vos envies. Moi j’ai mis de la chantilly et quelques sujets de Noël