Je me suis permise de modifier la tradition de ce Ch’ti plat généreux et savoureux qui nous vient de nos amis du Nord en remplaçant la Jenlain par l’Eurelienne.
Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 2h00
Ingrédients pour 4 personnes
1,5 de viande à braiser ( gîte, macreuse…) coupée en morceaux, 3 beaux oignons, 50 cl de bière l’Eurelienne, 4 tranches de pain d’épices, 4 cc de moutarde forte, 2 cs de cassonade , 2 cs d’huile + 15 gr de beurre, Sel et poivre
Préparation:
Dans une cocotte, faites revenir votre viande dans l’huile et le beurre en la salant et jusqu’à ce que les morceaux de viande soient bien dorés. Réservez-les dans un plat.
Hachez grossièrement vos oignons au couteau et faites les revenir dans la cocotte.
Remettez la viande avec les oignons, versez l’Eurelienne, salez légèrement si nécessaire et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2h00.
Tartinez les tranches de pain d’épices de moutarde.
1/4 d’heure avant la fin de la cuisson, déposez sur la viande les tranches de pain d’épice moutardées et saupoudrez de cassonade.
Je l’ai servie avec des pommes de terre sautées et j’ai parsemé un peu de persil.
Nos régions ont du talent !!! Connaissez-vous la bière Eurélienne?
Photo de l’Eurelienne ci-dessus de
http://www.terre-eure-et-loir.fr/microbrasserie-de-chandres-vincent-crosnier,producteur22.html
C’est en Beauce à Sours que les céréales se font mousse.
Il y a environ 10 ans, un agriculteur céréalier a trouvé un moyen innovant de compléter son activité en devenant Brasseur.
Cette bière de dégustation est complètement fabriquée dans cette brasserie artisanale, non loin de Chartres.
Bravo pour cette belle réussite !!!
D’ailleurs vous pouvez aller visiter cette brasserie, je vous donne le lien pour tous renseignements :
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Cette recette participe au jeu « Nos régions ont du goût » organisé par La Nonna du blog « L’alchimie des mets »
Pour ce mois de septembre la région centre est à l’honneur
Ça doit être très bon, avec une viande moelleuse!
Je te confirme Emilie c’est excellent!!!! Bisous
J’adore la carbonnade Flamande, c’est une une tuerie de chez moi 😉 Pourquoi pas changer de bière, c’est ça la cuisine, belle recette Nathalie, bisous
Merci Manue Bisous
j’voudrais bien y goûter bisous bon we
Trop tard y en a plus 🙂 Bisous
que j’aime la carbonade! surement que le changement de bière modifie quelque peu le goût mais cela doit être délicieux tout de même
Merci Gridelle belle semaine à toi
J’aime beaucoup les plats à la bière, alors ta carbonade tu penses bien que je dis oui !!! Merci pour la découverte de la bière Eurelienne, gros bisous et bons week-end
Merci Catherine, bisous et belle semaine
jolie carbonnade c’est délicieux comme plat
excellent week-end bisous
Merci tu es adorable bisous
Qu’est ce que j’aime ces plats mijotés ! Une version qui doit être savoureuse à souhait ! Bonne journée bises
Merci Lolo, oui je confirme on s’est régalés Bisous