Les pieds de tomate du jardin proposent leurs dernières merveilles. Fermes mais pleines de jus ces tomates dégagent le parfum lentement distillé par le soleil de l’été et vous invitent à les déguster. Par ailleurs les premiers matins frais et la nuit qui tombe plus tôt vous donnent envie de chaud, d’une bonne soupe inspirée par l’Italie… Alors pourquoi hésiter ? Cueillons et dégustons !
Temps de préparation: 20mn Temps de cuisson: 20mn
Ingrédients pour 2 belles assiettes:
600g de tomates fermes et de qualité, 2 oignons moyens, 8cl d’huile d’olive, 30g de pignon de pin, 30g de parmesan râpé, un bouquet de basilic frais, 120g de pain rassis, sel et poivre.
Préparation
Faites chauffer 3 cl d’huile d’olive dans une grande casserole
Epluchez et émincez finement vos oignons et jeter dans l’huile chaude. Remuez de temps en temps pour qu’ils dorent sans accrocher
Pendant ce temps coupez grossièrement vos tomates en dès de 1,5 à 2cm et ajoutez les aux oignons tout en ajoutant 10cl d’eau dans la casserole. Salez et poivrez puis laissez cuire à feu moyen sans couvrir pour que l’ensemble réduise.
Pendant la cuisson préparez votre pesto en mettant le reste d’huile, les feuilles de basilic, les pignons de pin et le parmesan et une pincée de poivre dans un petit bol-mixeur. Mixez de façon à obtenir une émulsion semi-épaisse.
Coupez votre pain en croûtons de 2cm.
Si nécessaire ajustez la quantité de liquide de votre soupe de tomates en pensant que les croûtons de pain vont en absorber une partie.
Dressez vos assiettes avec la soupe de tomates et les croûtons en les enfonçant légèrement dans le liquide. Parsemez du reste de parmesan et déposez une cuillère copieuse de pesto au centre de l’assiette.
Servez bien chaud.
Astuces et conseils:
Coupez votre pain frais 4 ou 5 jours à l’avance en croûtons, c’est beaucoup plus facile que de couper le pain dur le jour de la recette.
Pour le pesto l’idéal c’est que les pignons soient juste concassés pour qu’ils croquent encore sous la dent. Vous pouvez donc mixez les ingrédients une première fois sans les pignons pour obtenir une belle émulsion et ensuite ajouter les pignons et mixer à nouveau quelques secondes.
Si vos tomates ont rendues trop de liquide laissez chauffer quelques minutes supplémentaires pour réduire un peu le volume de liquide. Si au contraire il n’y a pas assez de liquide ajoutez un peu d’eau froide et remontez le feu jusqu’à ébullition et dressez vos assiettes.
miamm avec les tomates du jardin !!
Yes!!!! elles sont à tomber tellement elles sont bonnes. Bisous
comme chez mes parents alors ! bisous !!
j’adore cette soupe, une découverte pour moi ! je prends la recette en passant … 🙂
bises et bonne soirée
Vas-y sers toi je t’en prie c’est fait pour çà. Bisous, belle journée à toi
un bon voyage gustatif j’adore ton assiette parfumée et savoureuse.
bisous
Merci Samar, oui on s’est régalés 🙂 Bisous belle journée à toi
Muhmm!! Comme elle me plait cette soupe parfumée au basilic!! J’ai encore un beau pied de basilic sur la terrasse, il serait parfait pour cette soupe!! Bonne journée
Helo!!! je te confirme , c’était vraiment une explosion de saveurs. Merci à toi Belle journée
et oui voilà la soupe !! merci bisous bonne journée ma belle
Bisous à toi aussi belle journée
elle est bien savoureuse ta soupe!!! bisous
Merci à toi Bisoussssss
C’est vrai que le soir, il commence à faire plus frais, une bonne soupe est toujours la bienvenue, bonne journée, bisous
Bisous et passes une belle journée aussi
Un régal ta soupe d’automne ! C’est une soupe que je fais souvent avec les dernières tomates de la saison, mais sans basilic pour certains, mon homme n’aime pas trop ! Bisous et bon dimanche
Tu peux faire le pesto avec des fanes de carottes si tu en as au jardin. Bisous
recette qui parait bien sympa, je retiens. Merci
Avec plaisir belle journée
Superbes photos …. Quelle belle couleur. ça donne bien envie d’y goûter !!!
Merci pour cette recette !
Ah oui on s’était régalé et franchement cela me rappelle l’Italie au niveau des saveurs. A faire l’été bien sur avec de bonnes tomates