Paella conejo per Maripaz

Aujourd’hui ce n’est pas moi qui cuisine mais mon amie espagnole Maripaz, elle va m’apprendre à faire la paella comme chez elle et, comme je suis partageuse, je vous en fais profiter.

Mais tout d’abord passons dans ma cuisine avec Maripaz

Holà!!!

Cette recette de paella est faite uniquement de légumes et de lapin. Eh oui ! Dans la paella il n’y a pas de chorizo. Selon les régions les ingrédients peuvent être différents et notamment on peut retrouver des calamars, des moules, mais aussi du poulet.

Maintenant passons à la recette

Ingrédients pour 6 personnes:

7 tasses à café de riz, 6 cuisses de lapin, 3 tomates, 3 gousses d’ail, 1/2 poivron rouge, 1 petite poignée d’haricots verts, 1 petite poignée d’haricots plats (je n’en ai pas trouvé et nous les avons remplacés par des fèves, 1 oignon, 1 artichaut, huile d’olive, fleur de sel, poivre du moulin, 1 sachet d’épice à paella

La qualité du riz est très importante, il faut prendre un riz rond spécial paella.

Préparation:

Préparez tous vos ingrédients avant de commencer.

Coupez le poivron en petits dés.

Equeutez vos haricots et coupez-les en morceaux.

Ecossez vos fèves.

Enlevez la peau des tomates et épépinez-les, puis coupez-les en dés.

Epluchez et émincez l’ail et l’oignon.

Enlevez les feuilles d’artichaut et ne laisser que les feuilles tendres. Enlever la queue, coupez l’artichaut en quatre puis ôtez le foin, ensuite coupez votre artichaut en lamelles.

Faites cuire dans de l’eau bouillante vos fèves quelques minutes pour qu’elles restent bien fermes, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide

Coupez vos cuisses de lapin en 2 ou 3 morceaux selon la grosseur (vous pouvez le demander à votre boucher)

Dans un plat à paella, versez l’huile d’olive à peu près 3 millimètres. Faites chauffer l’huile et faites frire vos morceaux de lapin pour qu’ils soient bien dorés.

Réservez-les dans un plat.

Dans la même huile faites revenir le poivron, puis réservez-le.

Toujours dans la même huile, faites revenir l’oignon et l’ail, puis ajoutez les tomates que vous laisserez revenir également, pratiquez de même avec l’artichaut puis les haricots verts.

Laissez cuire le tout 5 minutes.

Remettez le poivron, les fèves et le lapin à réchauffer, puis ajoutez le riz.

Remuez bien le tout et versez 14 tasses d’eau.

Ajoutez les épices, salez et poivrez. Remuez de nouveau.

Laissez cuire 10 minutes sans remuer juste en bougeant de temps en temps le plat. Eteignez le feu puis couvrez votre paella avec des serviettes en papier pendant 10 minutes.