Le week-end s’approche à grands pas, alors je vous propose de cuisiner ce baeckeoffe de poisson qui régalera famille et amis et surtout réchauffera toute la maisonnée.
Temps de préparation: 50 minutes Temps de cuisson: 2h330
Ingrédients pour 8 personnes :
1 kg de queue de lotte, 3 pavés de saumon, 1,5 kg de pommes de terre, 350 gr de carottes, 350 gr de poireaux, 2 gousses d’ail, 60 cl de riesling, 25 cl de lait, 25 cl de crème fraîche, 5 cuillères à café rases de fumet de poisson, 6 feuilles de laurier, 2 cs de thym, sel et poivre, graisse d’oie, farine et eau pour luter le couvercle.
Matériel :
Plat à Baeckeoffe ou une grande terrine en terre avec couvercle
Préparation :
Graissez votre terrine avec la graisse d’oie
Epluchez vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Epluchez vos carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Epluchez vos poireaux, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Epluchez vos gousses d’ail et émincez-les.
Coupez votre queue de lotte en gros dés ainsi que vos pavés de saumon dont vous aurez au préalable retirer la peau.
Déposez dans votre terrine, la moitié des pommes de terre, saupoudrez d’un peu de thym, salez et poivrez légèrement puis ajoutez 2 feuilles de laurier.
Ajoutez vos poireaux, salez et poivrez légèrement et saupoudrez de thym.
Ajoutez les carottes avec 2 feuilles de laurier et la moitié de l’ail.
Ajoutez vos morceaux de poisson puis la dernière couche de pomme de terre.
Préchauffez votre four à 160°.
Dans une jatte, mélangez le riesling, le lait, la crème, le fumet de poisson, le thym restant et l’ail restante. Salez et poivrez légèrement. Mélangez bien le tout, versez ce mélange dans votre terrine et ajoutez les deux feuilles de laurier restantes.
Maintenant nous allons luter la terrine : Dans un bol versez de la farine et mélangez- la avec un peu d’eau pour obtenir comme une pâte à modeler. Faite un boudin de cette pâte et déposez-le sur tout le tour de la terrine, puis fermer avec le couvercle. (voir vidéo en bas de l’article).
Enfournez votre baeckeoffe et laissez cuire 2h30.
Voici une petite vidéo trouvée sur le net pour vous expliquer comment lutter votre terrine.
Ça doit être très bon au poisson, bon après midi, bisous
hummmj’imagine le régal!!!! bisous
beau plat familial !
un superbe plat mais en remplaçant le saumon pour moi
excellente soirée bisous
magnifique recette merci bisous et bon we ma belle
Coucou
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Merci ‘bisous
A essayer, moi qui aime beaucoup le poisson ! Bises et bon week-end