pétillant blanc secPour un petit festin entre amis ou en famille.
Voici un plat raffiné et d’exception, original et au succès garanti.
Ingrédients pour 6 personnes :
6 cailles bien dodues ou 12 petites, 2 verres de saumur blanc sec méthode champenoise, 1 oignon émincé, 1 cc d’hysope ou thym, 1 grappe de raisin blanc, 25 cl de crème, 100 gr de foie gras, 1 cc de poudre pain d’épices, 1 cc de sucre en poudre, 2 cs d’huile, Sel et poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et mettez vos cailles à dorer sans oublier de les saler.
Une fois bien dorées, retirez-les de la cocotte et mettez les oignons à fondre avec l’hysope.
Puis déglacez vos oignons avec le saumur.
Remettez vos cailles et laisser cuire 1heure à feu doux.
10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter vos grains de raisin et rectifiez l’assaisonnement.
Pendant la cuisson, préparez votre sauce. Dans une casserole, versez la crème, ajoutez le foie gras, le sucre et les épices à pain d’épices. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le foie gras soit fondu.
Dressez vos assiettes et servez avec des petites pommes de terre sautées.
Cool je vais pouvoir mettre ma cocotte en fonte au boulot pour une fois, çà va me changer du cookeo.
Oui moi j’avopue que j’adore ma cocotte en fonte qui est avec moi depuis … euh!!!! vaut mieux pas que je compte LOL
bonjour, super recette !
quel Saumur avez-vous utilisé car il y a du Saumur blanc sec, doux et moelleux, également du rouge mais aussi des méthodes champenoises (blanc brut, moelleux, rosé et rouge) ?
Bonjour merci à vous pour votre feedback je vais le précisé dans la recette c’est un saumur méthode champenoise sec. Bonne journée à vous
un plat qui me plairait bien car j’adore mais chez moi deux cocottes séparées car madame n’aime pas le salé/sucré
excellent après-midi bisous
Ce doit être bon. Miam.. Miam..
magnifique recette ! vraiment….je me demande si je ne vais pas la réserver pour les fêtes ! merci et belle soirée. bisous
Coucou Food’Amour !! J’espère que tu vas bien, je passe te souhaiter meilleurs voeux pour toi et les tiens pour la nouvelle année, à bientôt pour des nouvelles recettes j’espère, bisous !
Coucou, j’ai eu une fin d’année très difficile au bureau et beaucoup de gakère de transport alors j’étais vraiment très fatiguée et je n’étais pas à la maison avant éàh voir plus. J’espère que 2018 sera plus cool. Bises
ah ok dur ! J’espère que tu pourras récupérer avec congés et que 2018 sera plus relax, courage, grand merci, bises
Cela fait longtemps que je mange pas des cailles tiens…
Bonne année !
Je suis heureuse que cela te plaise, Bonne année à toi et tous tes proches