Aujourd’hui je vous propose une recette entre terre et mer. J’espère que vous allez la tester car c’est vraiment une recette authentique aux saveurs délicieuses.
Ingrédients pour 4 personnes:
1kg de côtes échine non coupées, 600 gr de palourdes, 150 gr de petites olives, 2 belles branches de romarin, 1 verre de vin blanc, 2 cs d’huile d’olive, 30 gr de beurre demi-sel, sel et poivre.
Demandez à votre boucher de vous désosser l’échine et de vous ficeler les os avec la viande. Cela donnera du goût à votre plat.
Préparation:
Dans une cocotte pouvant aller au four, faite chauffer l’huile et saisissez votre viande sur toutes ses faces.
Ajoutez les feuilles d’une branche de romarin et le vin blanc.
Salez et poivrez.
Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Tartinez de beurre le dessus de votre viande.
Enfournez votre cocotte avec le couvercle à four chaud 180° pendant 1 heure.
Lavez vos palourdes
Prélevez le jus de cuisson de votre viande.
Et remettez votre viande au four à 130°
Dans une cocotte, versez le jus de cuisson, ajoutez vos palourdes, les olives, et la branche de romarin restante et faites chauffer à feu vif 10 mintes afin que vos palourdes soient toutes ouvertes.
Versez vos palourdes et le jus de cuisson dans la cocotte avec la viande. Et réservez au chaud jusqu’au moment de passer à table.
J’ai servi ce plat avec des petites pommes de terre grenailles sautées.
Pêche aux palourdes
Ce coquillage mesure entre 3 et 6 cm (taille réglementaire de capture : 3,5 Cm), il en existe plusieurs espèces et sa coquille varie en fonction de l’endroit ou elle vit. J’ai trouvé cette vidéo qui explique assez bien comment pêcher la palourde
hummm bisous
Top !!!! je suis heureuse que tu connaisses Un point commun. Dis c’est quoi ton prochain tuto à toi . Impatiente de le découvrir
bien sur que je les ai vu j’ai même commenté 🙂
Merci à toi
🙂😜
Alors j’attends avec impatience les déco de noêl . J’adore ce que tu fais
C’est très gentil de ta part 🙂
Ça me touche beaucoup
Si il y a une décoration qui te plaît ou qui plait à tes proches, tu peux passer commande pour Noël !! 🙂😉
oki je te dirais çà
un très joli plat t une belle vidéo j’ai déjà réalisé une recette de toi avec des palourdes je ne sais plus ce que c’était je crois que ça devait être pour les fêtes de fin d’années
très bonne soirée bisous
Kikou tu n’as pas vu mais je t’ai nominé la semaine dernière sur mon blog Sniffff
beau mélange! 😉
Très appétissante recette et j’adore cette association terre / mer que l’on peut accompagner d’un verre de vin blanc des Côtes du Rhône.
Bises
Merci pour ton conseil averti ton vin ma semble tout à fait approprié 🙂 Bisous
Belle association !
Merciiiii!!!!!!
Belle association terre/mer ça doit être terriblement bon !! gros bisous
Je trouve ton terre/mer excellent ! Je n’ai jamais osé cette association. J’ai péché des palourdes pour la première fois cet été et je me suis régalée. Bises Nathalie
Coucou, moi j’adore la pêche à pieds depuis toute petite, et j’aime les cuisiner c’est une vrai passion pour moi. Je pense que bientôt je vais faire un stage sur les algues, mais il me faut un peu de temps et en ce moment avec le boulot pas facile. Bisous