Cadeaux gourmands

Cadeaux Gourmands Fruits déguisés

Quel plaisir d’offrir des petits cadeaux fait maison. En cette période de fêtes qui approche je vous propose de faire des fruits déguisés qui sont toujours très appréciés. Moi j’ai choisi de les présenter sur cette assiette en forme de coeur, mais vous pouvez choisir le support que vous voulez.

Coeur-de-fruits-deguises

Pour la réalisation de celle-ci il vous faut:

1 sachet de pâte d’amande 3 couleurs, des pruneaux, abricots secs, cerneaux de noix, dattes, ananas confit,nougats, pétales de rose en sucre et une assiette ou support de votre choix

C’est très simple, il s’agit de fourrer des fruits secs avec de la pâte d’amande. Cette année j’ai un peu innové en fourrant les abricots secs au nougat et en insérant des pétales de rose en sucre de temps à autre.

Essayer c’est un jeu d’enfant, laissez faire votre imagination pour la réalisation de cette coupe de fruits.

 

recettes spéciales fêtes de Noêl

Caille aux raisins et sa sauce foie gras aux saveurs pain d’épices

pétillant blanc secPour un petit festin entre amis ou en famille.

Voici un plat raffiné et d’exception, original et au succès garanti.

caille-aux-raisins-et-sa-sauce-au-foie-gras-aus-saveurs-pai
Ingrédients pour 6 personnes :

6 cailles bien dodues ou 12 petites, 2 verres de saumur blanc sec méthode champenoise, 1 oignon émincé, 1 cc d’hysope ou thym, 1 grappe de raisin blanc, 25 cl de crème, 100 gr de foie gras, 1 cc de poudre pain d’épices, 1 cc de sucre en poudre, 2 cs d’huile, Sel et poivre

CAILLES-AUX-RAISINS
Préparation :

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et mettez vos cailles à dorer sans oublier de les saler.

Une fois bien dorées, retirez-les de la cocotte et mettez les oignons à fondre avec l’hysope.

Puis déglacez vos Lire la suite « Caille aux raisins et sa sauce foie gras aux saveurs pain d’épices »

Amuse bouche, recettes spéciales fêtes de Noêl

Crème brûlée au foie gras

Voici une idée d’entrée chaude pour vos fêtes de fin d’année.

Et hop!!! 5 minutes de préparation et il n’y a plus qu’à enfourner. Pendant ce temps vous pourrez vous faire belle.

creme-brulee-au-fois-gras

Ingrédients pour 4 crèmes brûlée ou 8 petites :

200 g de foie gras, 20 cl de crème liquide, 2 oeufs + 2 jaunes d’oeuf, 4 cs de cassonade, sel et poivre du moulin.

Préparation:

Préchauffez votre four th 3/4.

Coupez votre fois gras en petits morceaux.

  Dans un bol mélangeur, mettez le fois gras, les oeufs et la crème liquide.

 Mixez le tout pour obtenir une pâte liquide, épaisse, homogène.

Salez et poivrez selon votre goût.

Versez votre préparation dans vos coupelles à crème brûlée.

Puis faites-les cuire au four 45 minutes au bain marie.

A la sortie du four, saupoudrez vos crèmes brûlées de cassonade et caramélisez-les au chalumeau (ou sous le grill du four, si vous n’avez pas de chalumeau).

Servez sans plus attendre.

Astuce pour buffet

Vous pouvez aussi si vous êtes nombreux les faire dans des cuillères en porcelaine, attention le temps de cuisson sera moindre.

Plats familliaux

Tête de Veau et sa sauce Gribiche

Elle a souvent trôné en bonne place pour le repas du dimanche sur les tables de nos grand-mères. Elle a été élevée au rang de mets de choix par un ancien président de la République. Elle marie la chaleur de viandes tendres aux textures multiples avec la douceur et la fraîcheur d’une sauce merveilleuse qu’est la sauce Gribiche. Bref la tête de veau avec sa sauce Gribiche et ses pommes de terre vient aujourd’hui prendre la place qui lui revient parmi les plats hauts en goût et chargés de tradition culinaire.

tête de veau sauce gribiche

Temps de préparation: 40 mn        temps de cuisson: 2heures

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la viande: 1 kg de tête de veau roulée et ficelée, 1 gros oignon, 2 carottes, 1 poireau, 1 navet, 4 clous de girofle, 4 gousses d’ail, 1 bouquet garni (laurier, thym, sarriette, romarin), 2 CS de gros sel, 6 grains de poivre.

Pour la sauce: 5 cl d’huile de colza, 15cl d’huile de tournesol, 10 cl de vinaigre de vin à l’estragon, 5 échalotes moyennes, 2 CS de câpres, 4 beaux cornichons, 2 CS de moutarde, 2 œufs, 1 bouquet de persil, sel et poivre.

Pour l’accompagnement: 8 pommes de terre à chair ferme de gros calibre, 1 pincée de gros sel

Préparation

Pour la viande

Démarrez la cuisson de votre tête de veau dans un grand faitout profond en la recouvrant d’au moins 10 cm d’eau. Ajoutez les 2 CS de gros sel

Epluchez et laver vos carottes, votre navet, votre poireau. Coupez vos Lire la suite « Tête de Veau et sa sauce Gribiche »

Soupe

Soupe de Potimarron et ses graines grillées au curcuma

Voilà la saison des soupes et définitivement ouverte, et attention car comme le dit le proverbe chinois:

« Qui s’est brûlé la langue à la soupe chaude, souffle pour refroidir la salade »

soupe potimarron2

Ingrédients pour 2 personnes:

1 potimarron ou 2 si petits, 1 cube de bouillon de volaille, 1 gros oignons, crème fleurette, 1cc de curcuma, 3 cs d’huile d’olive, quelques branches de thym, sel et poivre

Préparation:

Ouvrir le potimarron et épépinez-le.

Prenez les graines et lavez-les, puis faites-les sécher sur du papier absorbant.

Prélevez la Lire la suite « Soupe de Potimarron et ses graines grillées au curcuma »

Boissons et cocktails

Un Vin Chaud aux épices qui fait du bien

t

Les premiers frimas réveillent les pull-overs mais le vent arrive à nous glacer au travers des vêtements. On a hâte de rentrer à la maison pour se réchauffer, pour serrer entre ses doigts ce verre ou cette tasse de vin chaud qui annulera toute cette sensation d’être gelés.

Un bon vin chaud.
Le mieux c’est d’y avoir penser la veille mais un « dernière minute » peut, malgré tout, remplacer un plaid…. avec modération bien sûr…..

vin chaud

Ingrédients pour 6 verres:

1 litre de vin rouge (Merlot ; Côtes du Rhône), 5 cl de crème de cassis ou 2 cl de cognac,  70 gr de sucre cassonade, 1 clou de Girofle, 1 bâton de cannelle,  2 grains de poivre, le zeste d’une 1/2 orange ou d’une mandarine, le zeste d’un 1/2 citron  et pour ceux qui apprécie les goûts anisés, une étoile de badiane.

La veille au soir

-Versez le vin dans une casserole avec la crème de cassis (ou le cognac) et la cassonade.

-Faites chauffer à frémissement (80/90°)

– Pendant ce temps zestez citron et orange (ou mandarine)

-Arrêtez le feu dès le frémissement. Lire la suite « Un Vin Chaud aux épices qui fait du bien »

Amuse bouche, recettes spéciales fêtes de Noêl, Tout pour l'apéro

Mini-éclairs salés

Je suis dans ma période pâte à choux et j’avoue que je m’amuse avec mon nouveau four. Comme je devais amener les amuse-bouche pour une soirée entre cousins. Je me suis lancée dans la réalisation de mini-éclairs que j’ai fourré avec mes envies du moment à savoir: Guacamole crevette, fromage frais aneth, chantilly de canard. A vous maintenant de les réaliser et de les fourrer selon vos envie ou vous pouvez reprendre les miennes bien sûr.

mini-c3a9clairs-salc3a9s.jpg

Ingrédients:

Pour la pâte à choux pour 60 mini-éclairs environ: 10 cl de lait, 10 cl d’eau, 90 gr de beurre, 1 pincée de sel, 100 gr de farine, 3 œufs, un peu de lait pour la dorure

Pour le guacamole aux crevettes: 1/2 avocat, 2 cs de crème semi-épaisse, 1/2 cc d’épices mexicaines, 1 cs de jus de citron, sel et poivre, 5 belles crevettes ou 10 petites

Pour le saumon fromage frais: 1 belle tranche de saumon, fromage frais nature type Madame Loik, quelques branches d’aneth

Pour la chantilly de canard: 20 cl de crème, 50 gr de mousse de canard

Préparation de vos mini-éclairs

Dans une casserole versez 10 cl de lait et 10 cl d’eau. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel. Faites chauffer. Dès la Lire la suite « Mini-éclairs salés »

Pain et viennoiseries

Brioche express

Une amie m’a donné la recette de la Brioche express que je ne connaissais pas du tout. Je trouve que le résultat est assez bluffant. Entre brioche et gâteau, elle a un super goût. Alors si vous avez peu de temps, c’est un très bon compromis car très rapide à faire

brioche express

Ingrédients:

400g de farine, 50g de beurre, 1 œuf, 30cl de lait tiède, 60g de sucre en poudre, 1,5 cc de sel, 1 sachet de levure boulangère, sucre en grain pour la déco

Préparation:

Préchauffez votre four à 80°

Faites fondre votre beurre

Ajoutez le lait au beurre et faites tiédir légèrement (30s au micro-ondes)

Battre l’œuf en omelette dans un saladier. Versez dessus le mélange beurre/lait et mélangez en ajoutant le sel

Ajoutez la Lire la suite « Brioche express »

Plats familliaux, Poisson

Porc aux palourdes

Aujourd’hui je vous propose une recette entre terre et mer.  J’espère que vous allez la tester car c’est vraiment une recette authentique aux saveurs délicieuses.

porc aux palourdes.jpg

Ingrédients pour 4 personnes:

1kg de côtes échine non coupées, 600 gr de palourdes, 150 gr de petites olives, 2 belles branches de romarin, 1 verre de vin blanc, 2 cs d’huile d’olive, 30 gr de beurre demi-sel, sel et poivre.

Demandez à votre boucher de vous désosser l’échine et de vous ficeler les os avec la viande. Cela donnera du goût à votre plat.
Préparation:

Dans une cocotte pouvant aller au four, faite chauffer l’huile et saisissez votre viande sur toutes ses faces.

Ajoutez les feuilles d’une branche de romarin et le vin blanc.

Salez et poivrez.

Poursuivez la Lire la suite « Porc aux palourdes »

Dessert, Gâteaux, recette minceur, Uncategorized

Le bananachoc sans sucre ni beurre, mais terriblement gourmand

Quand on a un mari gourmand mais qui n’a pas le droit au sucre…. On cherche pour lui faire plaisir des recettes sans sucre ajouté. C’est sur « La ligne gourmande » que j’ai trouvé ce gâteau très moelleux et gourmand.

bananachoc-part.jpg

Ingrédients:

2 bananes, 1 œuf, 30 gr de pépites de chocolat, 30 gr de fécule de pomme de terre ou maïzena, 3 gr de levure chimique, 50 gr de poudre d’amande

Préparation:

Préchauffez votre four à 190°.

Mixez les bananes.

Ajoutez l’œuf e bien mélanger.

Intégrer ensuite la fécule, la levure, la poudre d’amande.

Mélangez bien puis ajouter 25 gr de pépites de chocolat.

Versez la préparation dans un moule anti-adhérent de 18 cm. Si vous n’avez pas de moule anti-adhérent alors beurrez et farinez votre moule.

Lissez et répartissez les pépites restantes sur votre gâteau.

Enfournez votre gâteau 10 minutes, moi mon moule était de 15cm alors le temps de cuisson était de 20 minutes vu qu’il était plus épais.

Bananachoc.jpg