Dessert, Gâteaux

Tarte choco noisette à la poire

Cette tarte, cela fait un moment que je l’avais repéré chez mon aminaute Sotis du blog

« La Gourmandise est un joli défaut »

J’attendais juste que la saison des poires et noisettes revienne.Cette tarte est vraiment délicieuse et simple à faire.

Alors Zouh!!!! aux fourneaux

tarte aux poires choco noisette.jpg

Ingrédients:

200g de pâte sablé, 40g de poudre de noisette, 40g de poudre d’amande, 80g de sucre, 60g de beurre, 60g de chocolat, 2 œufs, 2 poires, Sirop (30g d’eau+30g de sucre), 1 petite poignée de noisettes concassées

Préparation:

Préparez le sirop: Dans une casserole portez l’eau et le sucre à ébullition, coupez le feu et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la Lire la suite « Tarte choco noisette à la poire »

Pâtes et Riz, Restaurants

Avec Barilla, mon atelier très privé à Orléans chez le chef Eric Lecerf.

barilla 4

Ceux qui me suivent sur ma page Facebook,  savent déjà que j’avais gagné le concours Barilla avec ma recette de pâtes aux 3 fromages (recette que vous pouvez retrouver sur le blog)..Pour les autres pas grave, je vais vous montrer les photos de cet atelier et vous donner la recette réalisée, le but était de refaire ma recette autrement avec l’aide du chef et sous l’oeil bien attentif de Amance représentant la maison Barilla.

barilla 2

Tout d’abord nous avions rendez-vous au restaurant d’Eric Lecerf

restau eric lecerf

Adresse : Rue des Halles, 45000 Orléans

Téléphone : 02 38 54 20 00

Ce n’est pas le tout, mais maintenant passons en cuisine.

barilla 1

Les pâtes que nous allons cuisiner sont Lire la suite « Avec Barilla, mon atelier très privé à Orléans chez le chef Eric Lecerf. »

Dessert

L’authentique teurgoule normande

Voici la vrai recette de la Teurgoule. Cette spécialité normande est un gâteau de riz crémeux je pourrais Presque dire une crème de riz à la cannelle, cuite doucement dans un plat en terre.

En Normandie, la poterie utilisant la technique du grés au sel était florissante au début du dix neuviéme siècle grâce aux besoins nécessités par la production cidricole : pots, pichets à cidre et à calva. Aujourd’hui ces poteries ont disparu en Normandie sauf exception comme à Noron la Poterie dans le Calvados (c’est l’un des trois centres français importants de grès au sel)

teurgoule

Ingrédients:

2 l de lait entier, 180gr de riz rond, 24 pierres (morceaux) de sucre, 1 gousse de vanille, cannelle en poudre.

Préparation:

Mettez le riz, les sucres, la gousse de vanille fendue, le lait dans le plat à teurgoule.

Fouettez le Lire la suite « L’authentique teurgoule normande »

Plat végétarien, recette minceur, Soupe

Soupe froide de betterave à la fleur de capucine

Et si l’on prolonger un peu l’été avec cette recette pleine de peps et haute en couleur

La capucine amène une touche piquante  avec sa saveur douce  et florale pour finir sur une note pimentée . Cette fleur vous surprendra agréablement.

soupe de betterave

Ingrédients pour 2 personnes :

500 gr de betteraves, 200 gr de concombre, 200 gr de yaourt grec, 1 petit oignon blanc, 1 cs d’huile d’olive, 1 cs de jus de citron, 2 fleurs de capucines, 6 brins de ciboulette, sel et poivre

Préparation:

Epluchez votre betterave, concombre et oignon.

Coupez vos légumes en dés.

Mettez vos légumes dans le blinder avec le yaourt, l’huile, le jus de citron, le sel et poivre.

Mixez le Lire la suite « Soupe froide de betterave à la fleur de capucine »

Plats familliaux, viande

Steak en Stick au camembert

En cuisine il n’est pas rare de découvrir une recette dans un livre, sur internet, dans un restaurant ou bien chez des amis et de se l’approprier, de l’adapter à nos goûts, d’y ajouter quelques épices, quelques herbes, de varier le mode de cuisson, de dresser les assiettes autrement. C’est ce qui est arrivé à nos Steaks en Sticks. C’est sur un réseau social que nous avions découvert l’idée de la boule de steak haché avec le camembert coulant au cœur, le tout cuit en friture. L’envie de tester était là mais en assaisonnant autrement, en modifiant la forme, en ajoutant deux ou trois goûts subtils, en utilisant une huile plus neutre et nous avons trouvé cela bon, étonnant, sympa et relativement simple à faire. A vous de copier, de vous appropriez cette recette et de la faire vôtre.

steack au camembert

Temps de préparation: 20mn             Temps de cuisson: 5mn

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de steak haché, un oignon, quelques feuilles de persil, 1 CS de Worcestershire sauce, 1 camembert bien fait, 60g de chapelure, 1 litre d’huile de pépins de raisin 30g de farine, 1 œuf, sel et poivre

Préparation:

Hachez finement votre oignon et mélangez avec la viande hachée.

Ajoutez la Worcestershire sauce. Salez et poivrez légèrement.

Séparer votre viande hachée en Lire la suite « Steak en Stick au camembert »