Oeufs au bacon revisités

Quoi de meilleur quand une amie vous apporte quelques oeufs de la ponte du jour que de de se faire un oeuf-bacon. Nous avons essayé de revisiter cette recette classique. Tout s’y retrouve, l’oeuf bien sûr , le bacon mais aussi directement le pain… Quelques feuilles d’estragon sont venues réhausser le goût de l’ensemble et apporter la fraîcheur de l’été dans l’assiette.

Temps de préparation: 10mn (+ 15mn pour le chemisage)    Temps de cuisson: 10mn

Ingrédients:

4 oeufs frais, 2 grandes tranches de pain de mie entier, 8 tranches de bacon, 1 CC de beure, 1 branche d’estragon, quelques feuilles de salade verte, sel et poivre du moulin.

Préparation:

Commencez par chemiser vos ramequins en ayant pris soin de bien les beurrez avant pour que le chemisage se colle bien aux ramequins. (voir explications ci-dessous).

Ensuite répartissez 4 demi-tranches de bacon sur le bord vertical des ramequins dans chacun d’entre eux.

Découpez 4 cercles de pain de mie de la taille des ramequins et déposez un cercle au fond de chaque ramequin.

Cassez un oeuf au centre de chaque ramequin, salez et poivrez.

Parsemez quelques feuilles d’estragon sur chaque oeuf et enfournez pour 10 mn dans votre four préalablement chauffé à 210°.

Démoulez vos ramequins et dressez vos assiettes en agrémentant de quelques feuilles de salade verte légèrement assaisonnées d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.