Tartare de veau crudités fromagères

Le tartare une recette très simple à réaliser. Vous pouvez l’agrémenter selon vos envies qu’il soit à la viande ou poisson….. Pour le tartare de viande, je trouve que le veau se prête vraiment bien à cette recette, cela donne un tartare très raffiné au goût subtil. Mais je vous laisse juger par vous même et surtout n’oubliez pas de nous dire ce que vous en pensez.

Temps de préparation: 30 minutes     Temps de cuisson: zéro

Ingrédients pour 2 personnes:

200 gr de noix de veau, 1/3 de concombre, 1 tomate, 1 oignon nouveau, 3 cs de ciboulette finement ciselée, 1 cs de persil plat ciselé, 100 gr de fromage frais, 2 cs de crème fleurette, 2 cs d’huile de colza, 2 cs de worcestershire sauce, quelques gouttes de tabasco, le jus d’un 1/2 citron, 2 cs de pignons de pin, sel et poivre

Préparation:

Hachez votre viande au couteau assez finement.

Dans un saladier, mettez à mariner votre viande hachée, avec l’huile, le jus de citron, la Worcestershire sauce, le tabasco, 1 cs de ciboulette et le persil. Mélangez bien le tout et laissez mariner 30 minutes.

Coupez en très petits dés le concombre, la tomate et l’oignon.

Dans un bol mélangez le fromage frais avec la crème fraîche et les 2 cs de ciboulette restantes.

Dans une poêle, faites griller à sec vos pignons de pin.

Mélangez les crudités à la viande.

Maintenant, passons au dressage:

Dressez directement en assiette.

A l’aide d’un cercle, mettez une couche de fromage (la moitié du fromage), puis ajoutez la moitié de votre préparation de veau. Tassez bien et démoulez délicatement.

Faites le second tartare avec le reste de préparation et de fromage.

Décorez de persil et de pignons grillés.