Voici une salade originale avec un mélange de saveurs très subtil. Le goût de la sardine est adouci par la mangue qui apporte une touche légèrement sucrée et le piment d’Espelette donne une petite touche piquante très agréable. Vous nous en donnerez des nouvelles
Ingrédients pour 2 personnes:
8 sardines en filets, 1 mangue, 100 gr de roquette, 100 gr de coeur de laitue, 2 petit oignons nouveaux, 1,5 cs de vinaigre de Chardonnay, 4,5 cs d’huile de colza, 2 cs d’huile d’olive, 2 pincées de piment d’Espelette, 1 cs de ciboulette ciselée, sel et poivre
Préparation:
Videz vos sardines, passez-les sous l’eau en enlevant bien toutes les écailles et levez les filets. Vous pouvez demander à votre poissonnier de la faire ou directement si il y a, achetez les filets.
Pelez votre mangue et coupez-la en dés
Eplucher vos oignons et émincez-les.
Préparez vos assiettes, en disposant la salade et la roquette, les dés de mangue et les oignons émincés.
Dans un bol, faites votre vinaigrette en mélangeant le vinaigre de Chardonnay avec l’huile de colza,le piment d’Espelette, sel et poivre.
Faites chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Une fois chaude mettez vos sardines côté peau en les salant un peu et laissez cuire sans les retourner une petite dizaine de minutes à feu modéré.
Une fois les sardines cuites, déposez-les sur la salade et arrosez le tout de vinaigrette et parsemez de ciboulette.
Servez sans attendre
jolie salade salée/sucrée et belle vidéo explicative pour lever les filets
très bonne soirée bisous