Liqueur de cassis de la Léonie

Pourquoi La Léonie ? Et bien tout simplement par ce que c’est le nom de notre maison.

Cette liqueur est vraiment très parfumée, vous allez faire des heureux  auprès de tous les amateurs de kir (bien sur à boire avec modération…) Vous pouvez aussi mettre un peu de cette liqueur dans vos salades de fruits ou bien encore lors de vos grands repas pour faire un petit trou (qui ne sera pas Normand pour le coup), avec une boule de sorbet cassis et cette liqueur

Ingrédients:

1 kg de baies de cassis, 5 feuilles de cassissier, 700 gr de sucre, 1 litre de vin à 13°, 10 cl de d’eau de vie ou alcool de fruit

Préparation:

Ecrasez grossièrement les cassis (pas trop non plus car sinon ils apportent trop d’acidité).

Mettez vos cassis dans un pot en terre ou en verre et ajoutez les feuilles, la moitié du sucre et le vin.

Couvrez votre pot et laissez macérer dans un endroit frais et si possible dans le noir pendant une dizaine de jours en remuant de temps en temps.

Passez au tamis en pressant un peu les cassis sans pour autant écraser les graines.

Faites chauffer dans une casserole le jus en ajoutant l’autre moitié de sucre jusqu’à ébullition.

Laissez refroidir et mettez votre liqueur en bouteille