Brochette d’agneau épicée et sa semoule verte aux herbes

Hop, Hop Hop !!! On ressort les recettes de Brochettes, le BBQ ou la plancha

L’avantage est qu’elles ne nécessitent pas un temps de préparation et de cuisson trop long car la viande est coupée en morceaux. Par contre ne pas oublier de les préparer la veille, une bonne marinade les rendra toujours meilleures.

Aujourd’hui, je vous propose des brochettes d’agneau épicées accompgnées d’une semoule verte aux herbes. Je me suis inspirée d’une recette d’atelier des Chefs

Temps de préparation: 20 minutes  Temps de repos: 6 heures

Temps de cuisson: 10 à 15 minutes selon vos goûts

Ingrédients pour 4 personnes:

1 épaule d’agneau désossée, 10 cl d’huile d’olive, 1 cc de curry, 1 cc de gingembre, 1 cc de ras el anout, 1 cc de cumin, 350 gr de semoule fine, 4 branches de menthe, 1 grosse poignée de pousses d’épinard, 10 branches de coriandre, 10 branches de persil, sel et poivre.

Préparation:

Coupez votre épaule d’agneau désossée en cubes de 3 cm environ.

Préparez votre marinade dans un plat, en melangeant l’huile d’olive avec tous les épices (curry, gingembre, ras el anout, cumin, sel).

Mettez votre  viande dans la marinade et remuez bien de façon à napper tous les morceaux.

Couvrez  votre plat d’un film alimentaire et laissez mariner minimum 6 heures (moi, je prépare la veille pour le lendemain).

Enfilez vos carrés de viande sur les brochettes.

Faites cuire vos brochettes au BBQ ou à la plancha en les badigeonnant régulièrement à l’aide d’un pinceaude la marinade restante.

Dans une casserole, faites cuire les épinards, le persil, la coriandre, la menthe dans 40 cl d’eau légèrement salée pendant 10 minutes; puis mixez de façon à obtenir un bouillon vert.

Versez ce bouillon chaud sur votre semoule et couvrez pendant 5 bonnes minutes. Mélangez votre semoule à l’aide d’une fourchette de façon à l’égrener.