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Les langoustines appelées aussi Demoiselles ont une chair délicate, elles sont délicieuses accompagnées d’une petite mayonnaise maison.

Tout le secret est dans la cuisson et son bouillon.

langoustines

Pour un bon bouillon, il vous faut:

2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 petit bouquet de persil, 1 oignon, 2 clous de girofle, poivre du moulin et gros sel

Pour la cuisson de langoustines:

Faites chauffer de l’eau dans votre grand faitout avec tous les ingrédients du bouillon en pregnant soin de planter les clous de girofle dans l’oignon.

Une fois que votre bouillon est à ébullition, jeter vos langoustines toutes ensemble si possible et laisser cuire :

Pour les petites langoustines : 2 à 3 minutes

pour les grosses langoustines : 5 à 7 minutes

Egouttez vos langoustines et laissez-les refroidir.

Servir avec une bonne petite mayonnaise