Cuisson des langoustines

Publié le par Les Food'Amour

Les langoustines appelées aussi Demoiselles ont une chair délicate, elles sont délicieuses accompagnées d’une petite mayonnaise maison.

Tout le secret est dans la cuisson et son bouillon.

langoustines

Pour un bon bouillon, il vous faut:

2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 petit bouquet de persil, 1 oignon, 2 clous de girofle, poivre du moulin et gros sel

Pour la cuisson de langoustines:

Faites chauffer de l’eau dans votre grand faitout avec tous les ingrédients du bouillon en pregnant soin de planter les clous de girofle dans l’oignon.

Une fois que votre bouillon est à ébullition, jeter vos langoustines toutes ensemble si possible et laisser cuire :

Pour les petites langoustines : 2 à 3 minutes

pour les grosses langoustines : 5 à 7 minutes

Egouttez vos langoustines et laissez-les refroidir.

Servir avec une bonne petite mayonnaise

15 réflexions sur “Cuisson des langoustines”

  8. Bonjour, J’ai vécu 20 en Bretagne, lorsque j”achetais des langoustines vivantes, je les cuisait 1 min pour les petites et 3 pour les grosses, c’est bien suffisant, il faut qu’elles reste moelleuses.

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    1. Merci pour le renseignement, j’essaierai mais nous les avons jamais ratées avec cette recette et nos convives les trouvent extra. Nous sommes de Bretagne aussi. Belle soirée

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      1. J’oubliais de préciser que le chrono se déclenche de suite sans attendre que l’ébullition reprenne. Bonne journée

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