Moi quand je pense agneau les 1ère choses qui me viennent sont: Huile d’olive, ail, thym. Alors, souvent cela donne çà !!! Une viande gourmande qui fleure bon le soleil
Ingrédients pour 2 personnes :
4 petites côtes d’agneau, 8 grosses asperges, 3 à 4 gousses d’ail selon la taille, 1 cs de thym ciselé, 30 cl de vin blanc, 25 cl de crème semi-épaisse allégée pour moi mais vous n’êtes pas obliges,1 filet d’huile d’olive, fleur de sel, poivre du Moulin.
Préparation:
Sortez votre viande 30 minutes avant du réfrigérateur . Posez-la sur un plat et saupoudrez de fleur de sel
Eplucher vos asperges, lavez-les et faites-les cuire 10 minutes à l’autocuiseur avec un peu de sel
Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, quand celle-ci est bien chaude, faites cuire vos côtelettes à feu vif 3 minutes sur chaque face. Réservez-les sur une assiette.
Jetez les graisses de la poêle. Versez le vin et faites fondre les sucs, puis ajoutez l’ail haché finement et le thym, faites réduire de moitié puis ajoutez la crème fraîche.
Remettez vos côtes dans la sauce et faites cuire 2 à 3 minutes
Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez sans plus attendre, vos côtelettes sur des assiettes chaudes avec les asperges et nappez de sauce.
Un recette bien gouteuse
Le thym vient sublimer l’agneau…hummm un délice !
belle journée.