Fruits, recette minceur

Coupelle de fruits Flower

La gourmandise du fruit cru… La pomme qui devient fleur … La pomme qui devient coupe… L’abricot qui se découpe en pétales sucrés. Le raisin qui égraine ses saveurs… Les mûres qui subliment la douceur… Bref une coupe de fruits où tout se mange, où tout se mêle suivant votre goût, suivant votre inspiration ou votre marché… De la fraîcheur des fruits d’été qui s’encanaillera à l’automne d’une légère chantilly à la vanille… à l’hiver, où le parfum d’un distillat secret enrobera les fruits mis au sirop aux beaux jours… puis viendra le printemps avec ces sorbets que vous aurez délicatement préparés à la pleine saison… Et toujours la pomme que l’on trouve assez facilement tout au long de l’année et qui s’offrira pour devenir le plus croquant des réceptacles.

coupelles-de-fruits-Flower 1

Vous préparerez cette recette comme ça! Tout simplement au rythme des saisons et selon vos envies. Ici nous nous contenterons de vous donner le secret de ces coupes en « fleur de pomme » en présentant une de nos réalisations.

Et comme bien souvent l’image est plus forte que les mots voici en 12 étapes la taille de la coupe en « fleur de pomme ».

coupe-pomme-fleur

Restaurants

Au restaurant, comment surveiller sa ligne tout en restant gourmande. Vous découvrirez aussi dans cet article une bonne Adresse

C’est tout à fait possible de se faire plaisir au restaurant. Ce n’est pas par ce que l’on est au régime que l’on doit manger que des crudités sans sauce. Il suffit juste de faire les bons choix au moment de passer commande

 

En entrée

Privilégiez les tartares et les carpaccios quand ils sont à la carte ou bien les petites salades sauf si elles sont au foie gras. Ne saucez pas la sauce avec le pain.

tartare de dorade

Voici l’entrée que j’ai choisi l’autre jour, une belle explosion de saveur avec ce carpaccio de dorade aux agrumes et ses chips de chorizo

En plat

Viande ou poisson grillé ou vapeur avec légumes. Même un plat de pâtes n’est pas exclu si vous le prenez avec tomates basilic et non 4 fromages

bar

Moi j’ai opté pour un filet de bar et ses petits légumes de saison et son bouillon

En dessert

Adoptez le réflexe sorbet  (55 calories dans une boule) et non la glace beaucoup plus calorique. Vous pouvez aussi prendre des salades de fruits de saison ou d’autres dessert à base de fruits du moment qu’ils restent light.

café

Pour ma part je n’ai pas pris de dessert, mais un bon café

Une bonne adresse à retenir

J’ai dégusté ces bons petits plats lors d’un passage dans les Landes. Je vous recommande vivement ce restaurant  à Parentis en Born recommandé par le guide Michelin

RESTAURANT CHEZ  FLO

chez FLO

9 Rue Saint-Barthélémy, 40160 Parentis-en-Born 05 58 78 40 21

Menu

Prix abordable
Cuisine Moderne, Créative; Végétarien; Végétalien; Traditionnel; Classique
Un cadre et une ambiance chaleureuse
Attention, comme toutes les bonnes adresses je vous conseille de réserver.
Gâteaux

Pop-Corn Cake

Aujourd’hui, je vais vous donner la recette du « Pop-Corn Cake ». C’est un gâteau très Américain qui va plaire à tous les Addicts de bonbon et PopCorn.

J’ai fait ce gâteau pour la buvette du vide grenier de mon village, mais pas que j’ai refait aussi mon « Gâteau renversé à la rhubarbe  » ainsi que des fondant chocolat caramel et noix de coco.

Pour ma part, je ne suis pas un bec sucré, alors j’ai goutté un tout petit bout et j’ai trouvé ça très sympa.

POP CORN CAKE

Ingrédients:

100 gr de Pop-Corn, 200 gr de smarties, 200 gr de cacahuètes, 200 gr de chamallows, 50 gr de beurre , un peu d’huile pour graisser le moule.

Préparation:

Huilez votre moule à gâteau (en silicone c’est mieux pour le démoulage)

Mélangez les Pop-Corn, les cacahuètes et les smarties dans un saladier.

Dans un autre saladier pouvant aller au micro-onde, mettez vos chamallows et le beurre à fondre dans votre four micro-onde à 800 watts pendant 2 minutes. Mélangez bien et versez vos Pop-Corn, cacahuètes et smarties à cette pâte de chamallow.

Versez le tout dans votre moule en tassant bien.

Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure, puis démoulez votre gâteau.

Laissez le 1 journée à l’air libre pour l’assécher un peu avant de le manger.

Poisson

Cuisson des langoustines

Les langoustines appelées aussi Demoiselles ont une chair délicate, elles sont délicieuses accompagnées d’une petite mayonnaise maison.

Tout le secret est dans la cuisson et son bouillon.

langoustines

Pour un bon bouillon, il vous faut:

2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 petit bouquet de persil, 1 oignon, 2 clous de girofle, poivre du moulin et gros sel

Pour la cuisson de langoustines:

Faites chauffer de l’eau dans votre grand faitout avec tous les ingrédients du bouillon en pregnant soin de planter les clous de girofle dans l’oignon.

Une fois que votre bouillon est à ébullition, jeter vos langoustines toutes ensemble si possible et laisser cuire :

Pour les petites langoustines : 2 à 3 minutes

pour les grosses langoustines : 5 à 7 minutes

Egouttez vos langoustines et laissez-les refroidir.

Servir avec une bonne petite mayonnaise

Dessert, Gâteaux

Gâteau de petits beurres Nantais au chocolat

Pour le week-end on se lâche un peu avec ce bon gâteau au chocolat

Il faut savoir ce faire plaisir de temps en temps !!!

gateau de petits beurres nantais au chocolat.jpg

Source de la recette; Breton en cuisine

Temps de préparation: 20 minutes     Temps de repos: 6 heures

Ingrédients pour 6/8 personnes:

100 gr de mascarpone, 150 ml de crème liquide, 3 oeufs, 100 gr de sucre, 150 gr de chocolat noir, 3 cs de chocolat en poudre, 24 petits beurres Nantais, 50 cl de lait

Préparation:

Séparez dans 2 saladiers les jaunes d’oeufs des blancs.

Prenez le saladier des jaunes d’oeuf, versez le sucre et fouettez votre mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et qu’il devienne crémeux.

Faites fonder votre chocolat au bain-marie et ajoutez le à votre mélange oeuf sucre puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Montez votre crème en Chantilly.

Montez vos blancs d’oeuf en neige bien ferme.

Incorporez délicatemennt à votre préparation, la chantilly et les blancs en neige.

Trempez vos biscuits dans le lait et tapissez le fond d’un plat rectangulaire.

versez une couche de crème, puis recommencer l’opération 3 fois.

Pour finir saupoudrez de chocolat en poudre.

Mettez votre gâteau au frais minimum 6 heures avant de le servir

Amuse bouche

Idées amuse-bouche

En panne d’inspiration?

Aujourd’hui, je vous donne des idées d’amuse-bouche pour un petit apéro entre ami.

amuse bouche 2 pour apéro

Brochettes de saucisson

Pour les mini-brochettes de saucisson, emmental, cornichon, rien de plus simple, coupez des tranches très fines de saucisson, des dés d’emmental et des tranches de cornichons. Une fois vos ingrédients coupés, enfilez-les sur des petits pics

mini brochette saucisson emmental cornichon

Verrine de soupe de radis à la ciboulette

Cliquez sur l’image pour avoir la recette

verrine de soupe de radis

Bouchée de raisin au tarama

Cliquez sur le photo pour avoir la recette

bouchee-de-raisin-au-tarama

Plats familliaux, Salade, Uncategorized, viande

Salade de boeuf pomme de terre haricots verts

Voici une salade familiale qui se faisait du temps de nos grand-meres avec les restes du pot au feu. Que de souvenirs délicieux, on adorait tous ça …

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Temps de preparation: 20 minutes      Temps de cuisson: minimum 2 heures

Ingrédients:

1 jarret de boeuf, 1 branche de céleri, 2 ou 3 oignons selon la taille, 2 clous de girofle, quelques branches de persil, 2 feuilles de laurier, gros sel, poivre, 1 bouillon cube de boeuf, 8 pommes de terre, 300 gr de haricots verts, 1 bouquet de ciboulette, 2 cs de vinaigre de vin, 6 cs d’huile de tournesol

SALADE DE BOEUF 2

Préparation:

Dans un cocotte, mettez le boeuf, 1 oignons dans lequel vous aurez planté 2 clous de girofle, les feuilles de laurier, le persil, la branche de céleri, le bouillon cube et le gros sel.

Recouvrir d’eau et portez à ébullition. Puis baissez le feu et laisssez cuire au moins 2 heures, moi je n’hésite pas à le laissez cuire 3 heures.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites les cuire. Idem pour les haricots verts.

Lorsque votre viande est cuite, laissez-la refroidir puis coupez-la un petits dés.

Dans un saladier, mettez les dés de boeuf, les pommes de terre coupés en dés, les haricots verts, le ou les oignons restants émincés, la ciboulette ciselée. Versez l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez, puis mélangez bien le tout.

Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et selon vos goûts.

Cette salade peut se manger tiède ou froide.

Bien sur si vous avez des restes de pot au feu utilisez-les.

viande

Côtes d’agneau asperges sauce à l’ail et thym

Moi quand je pense agneau les 1ère choses qui me viennent sont: Huile d’olive, ail, thym. Alors, souvent cela donne çà !!! Une viande gourmande qui fleure bon le soleil

Cotes d'agneau sauce à l'ail et au thym.jpg

Ingrédients pour 2 personnes :

4 petites côtes d’agneau, 8 grosses asperges, 3 à 4 gousses d’ail selon la taille, 1 cs de thym ciselé, 30 cl de vin blanc, 25 cl de crème semi-épaisse allégée pour moi mais vous n’êtes pas obliges,1 filet d’huile d’olive, fleur de sel, poivre du Moulin.

Préparation:

Sortez votre viande 30 minutes avant du réfrigérateur . Posez-la sur un plat et saupoudrez de fleur de sel

Eplucher vos asperges, lavez-les et faites-les cuire 10 minutes à l’autocuiseur avec un peu de sel

Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, quand celle-ci est bien chaude, faites cuire vos côtelettes à feu vif 3 minutes sur chaque face. Réservez-les sur une assiette.

Jetez les graisses de la poêle. Versez le vin et faites fondre les sucs, puis ajoutez l’ail haché finement et le thym, faites réduire de moitié puis ajoutez la crème fraîche.

Remettez vos côtes dans la sauce et faites cuire 2 à 3 minutes

Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez sans plus attendre, vos côtelettes sur des assiettes chaudes avec les asperges et nappez de sauce.

Dessert, Gâteaux, recette minceur

Gâteau renversé à la rhubarbe (recette allegée)

Vous avez envie d’un gâteau léger avec une petite touche de saveur acidulée, alors testez ce gateau. Vous allez adorer

gâteau renversé à la rhubarbe

Temps de préparation: 15 minutes     Temps d’attente: 2 heures

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

500 gr de rhubarbe, 1 pot de yaourt nature 0%, 2 pots de farine, 1 pot de maïzena, 1/2 pot d’huile, 2 cs de sucre édulcorant ou 80 gr de sucre + 50 gr pour faire dégorger la rhubarbe, 1 sachet de levure chimique , 2 oeufs, 1 pincée de sel

Préparation:

Epluchez votre rhubarbe et coupez les tiges en tronçons de 10 cm environ.

Mettez votre rhubarbe dans une passoire et saupoudrez-la de sucre. Laissez-la dégorger 2 heures.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez, la farine, la maïzena, la levure, le yaourt, les oeufs , le sucre , l’huile et le sel pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux

Beurrez votre moule.

Tapissez de rhubarbe  le fond de votre moule et recouvrez la rhubarbe de votre préparation.

Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

Astuce

Astuce pour enlever le plus possible de pesticides de vos fruits et légumes

On entend de plus en plus de choses sur les pesticides, alors nous ne sommes pas rassurés et malheureusement nous achetons tous très certainement des fruits et légumes qui en contiennent

Alors il faut bien nettoyer nos légumes et fruits

astuce nettoyage des légumes 1

Voici une astuce:

Laissez tremper vos fruits ou légumes 15 minute dans le mélange si dessous, puis ensuite rincez-les bien sous le robinet

Pour 1 litre d’eau mettre 1/2 verre de vinaigre blanc et 1 cs de bicarbonate de soude

Cette première précaution ne suffira pas à faire tout disparaître, mais  réduira considérablement la quantité de pesticide

Idéalement, il faudrait épluscher tout, mais dans ce cas on perd les vitamines et les anti-oxydant contenus dans la peau

Si vous aussi vous avez des astuces pour enlever les pesticides, n’hésitez pas à les partager avec nous tous