Dessert, Gâteaux

Charlotte au mascarpone fraises et citron vert

Attention, vous allez succomber à cette charlotte

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Ingrédients:

1 paquet de biscuits roses de Reims, 3OO gr de mascarpone, 30 cl de crème fleurette, 80 gr de sucre glace, 2 citrons verts, 300 gr de fraises

Lavez et équeutez les fraises et coupez-les en lamelles dans le sens de la hauteur.

 Préparation:

Zestez les citrons verts à la râpe et pressez-les.

Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec le jus des citrons et ajoutez le mascarpone et les zestes de citron râpés Mélangez bien le tout.

Battez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement à votre preparation.

Ajoutez quelques morceaux de fraises . Attention il faut en garder pour le décor final.

Dans un cercle à gâteau de 20 cm, disposez vos biscuits de Reims sur le pourtour.

Versez votre préparation dedans et lissez le dessus à l’aide d’une spatula.

Mettez votre charlotte au réfrigérateur minimum 2 heure

Démoulez votre charlotte et décorez-la selon vos envies sans oublier les fraises que vous avez réservées.

Si vous aimez les charlottes voici une autre recette. Cliquez sur l’image pour obtenir la recette de cette Charlotte à la mousse d’amande et myrtilles, elle est à tomber aussi

 

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Amuse bouche, Astuce, Tout pour l'apéro

Voici le secret de mes petites brochettes de tomate mozzarella

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Ces petites brochettes apéritives sont toutes simples, mon secret :

Des bons produits et un peu de macération, car c’est là que toutes les saveurs se révèlent et bien sûr cuisiner avec amour

Et surtout n’hésitez pas à vous faire des pots d’herbes aromatiques même si vous êtes en appartement, les herbes fraîches vous apporteront vraiment des goûts subtiles

Brochettes tomates mozzarella

Temps de préparation : 10 minutes     Temps de repos: 1 heure

Ingrédients:

20 tomates cerises, 1 boule de mozzarella, 1 bouquet de basilic frais, 2 branchettes de thym frais, huile d’olive, sel et poivre

Préparation:

Dans un grand bol, ciselez votre basilic et votre thym.

Ajoutez vos dés de mozzarella ainsi que vos tomates cerises coupées en deux.

Versez de l’huile d’olive de façon à napper le tout.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.

Confectionnez vos mini-brochettes.

Amuse bouche, Poisson, Tout pour l'apéro

Rillette de sardine ciboulette paprika

Une recette sympa, pour un apéro convivial et le plaisir du partage

rillette de sardine au paprika et ciboulette zoom

Ingrédients:

1 boite de filets de sardine à l’huile d’olive égoutté, 2 cs de ST Morêt ou fromage frais de votre choix, 1 cs de jus de citron vert, 1 cs de ciboulette ciselée, 1/2 cc de paprika, poivre, gressins

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans une assiette et écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une rillettes onctueuse. Réservez au réfrigérateur 1 heure pour que les saveurs se mélanges bien.

rillette de sardine au paprika et ciboulette

Servez avec des gressin

Légumes et accompagnements, plat léger/entrée, Plat végétarien, recette minceur, Salade

Assiette de Printemps en salade

Au jardin, sous leurs cloches, les premières salades du printemps nous font de l’œil pendant qu’on arrose et les radis ronds écartent délicatement la terre pour mieux se montrer. Un peu plus tard, sur le marché, le crémier laissera s’échapper de son étal le doux parfum d’un camembert au lait cru de Normandie affiné comme il se doit. Et si nous nous laissions aller à mettre tout ça dans une assiette à partager en se disant: « Vive le printemps »…

image assiette printanière

Temps de préparation: 20mn    Temps de cuisson: —

Coût par personne: env. 2 €

Ingrédients pour 4 personnes:

1 belle salade feuille de chêne, 350g de betterave rouge, une botte de radis ronds, un camembert affiné (ou 250g de brie de Meaux), 2 CS de graines de sésame, 1CS d’ail semoule, 8 tiges de ciboulette, vinaigre balsamique, huile de noix, sel et poivre.

Préparation

-Coupez votre betterave en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, puis couper ces rondelles en dés de 1cm.

-Nettoyez votre feuille de chêne et coupez les feuilles en grosses lanières

-Équeutez vos radis après les avoir laver et rincer. Coupez les en 2 et conservez les fanes pour un potage que vous servirez le soir au dîner.

-Coupez votre camembert en deux dans le sens de l’épaisseur et détaillez le ensuite en dés de 1 cm.

-Dressez vos assiettes en commençant par un lit de lanières de salade, répartissez les dès de betterave, les dès de camembert et les radis. Parsemez avec l’ail semoule et les graines de sésame. Déposez 2 tiges de ciboulette sur chaque assiette.

-Préparez une vinaigrette avec l’huile de noix et le vinaigre balsamique que vous mettrez sur la table pour que chacun assaisonne son assiette à son goût.

-Servez bien frais en accompagnant ces assiettes d’une charcuterie fine coupée en chiffonnade.

Dessert, Fruits, recette minceur, Soupe

Soupe de fraises de Kerfleury au basilic et son biscuit Breton

Pour mon repas de Pâques je voulais un dessert léger, en même temps les fraises de Kerfleury venait de rouvrir pour la saison.

Alors pourquoi ne pas faire une soupe de fraise avec des biscuits. Cette  idée m’a trottée dans la tête et voici le résultat.

soupe-de-fraises-et-son-biscuit-breton.jpg

ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de fraise, 6 belles feuilles de basilic, 1/2 citron vert pressé, 5 cl de sucre de canne

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu’à obtention d’un velouté.

Servez en verrine avec une paille et un biscuit Breton que vous aurez perforé

Je vous ai donné hier la recette des biscuits Bretons, cliquez sur le photo ci-dessous pour voir la recette

biscuits Bretons

Biscuits, Uncategorized

Biscuit Breton

Vous connaissez certainement ces petits biscuits Bretons au parfum de bon beurre…

Si vous ne les connaissez pas, alors découvrez les saveurs de ce biscuit Breton avec cette recette traditionnelle.

biscuits Bretons

Ingrédients:

250 gr de farine, 150 gr de sucre, 1 oeuf + 2 jaunes d’oeuf, 1/2 sachet de levure chimique, 125 gr de beurre salé un peu mou

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre, puis ajoutez le beurre coupé en dés et malaxez à la main. Enfin ajoutez 1 oeuf et 1 jaune d’oeuf et malaxez de nouveau la pâte pour former une boule de pâte homogène.

Mettez votre pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposez une bonne demi-heure.

Préchauffez votre four à 180°.

biscuits Bretons four

Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné (votre pâte doit faire 1 cm d’épaisseur).

A l’aide d’un emporte pièce, formez des cercles de pâte et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Mélangez votre jaune d’oeuf avec quelques gouttes d’eau froide et à l’aide d’un pinceau badigeonnez vos biscuits de ce jaune d’oeuf.

Avec une fourchette, tracez des sillons sur vos biscuits.

Enfournez vos biscuits en hauteur dans votre four et laissez-les cuire 1/4 heure

Conseils:

Espacez bien vos biscuits pour ne pas qu’ils se touchent à la cuisson.

Surveillez bien la cuisson  car ils cuisent très vite et selon votre four le temps peut légèrement varier. Et surtout n’oubliez pas de la placer en hauteur dans votre four.

Poisson

Terrine de saumon aux herbes du jardin

Voici une recette de terrine simple à faire et qui aura toute sa place sur votre menu de Pâques.

Terrine-de-saumon-aux-herbes-du-jardin

Temps de preparation: 15 minutes  Temps de caisson: 45 minutes

Ingrédients:

2 pavés de saumon (400 g environ), 5 oeufs, 20 cl de sauce tomate, 3 échalotes, 1 petit bol d’herbes fraîches hachées ( persil, ciboulette, cerfeuil, estragon, sauge… prenez et mélangez les herbes de votre choix), 1 cc de maïzena, quelques gouttes de tabasco, 2 cs de jus de citron, curcuma, sel et poivre

Préparation:

Posez vos pavés de saumon dans une assiette, arrosez-les de jus de citron et faites-les cuire au micro-onde 3 minutes puissance maxi (selon l’épaisseur des pavés la cuisson peut demander 1 minute de plus). Laissez refroidir votre poisson et émiettez-le.

Préchauffez votre four à 250°.

Versez dans un bol la cuillère à café de maïzena et mélangez avec la sauce tomate. Épiciez votre sauce tomate avec le tabasco, le curcuma, sel et poivre. Votre sauce doit être bien relevée.

 Hachez vos herbes et échalotes finement.

Dans un saladier battez vos oeufs en omelette et ajoutez les herbes et échalotes hachées, le saumon, la sauce tomate épicée, salez et poivrez, mélangez bien le tout.

Beurrez un moule à cake et versez-y votre préparation.

Faites cuire au bain-marie 45 minutes environ. Le temps de cuisson peut varier selon votre four, vérifier avec la pointe d’un couteau la cuisson, la préparation ne doit pas coller.

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Mousse à la banane

Vous allez faire un carton avec cette recette de mousse légère à la banane. Le goût est vraiment génial et tout le monde en redemande en raclant le fond du ramequin à la petite cuillère.

Au niveau calories, pas de panique 114  seulement

mousse à la banane 1

Ingrédients:

3 bananes, 20 cl de crème fleurette, 2 cs de sucre glace, 3 blancs d’oeuf, 1 cs de sucre, 1/2 cc de cannelle, sucre roux facultatif

Préparation:

Epluchez et mixez vos bananes en purée. Ajoutez 1 cs de sucre et la cannelle et mélangez bien le tout.

Fouettez votre crème en Chantilly et incorporez-la délicatement à votre purée de banane.

Montez vos blancs d’oeuf en neige et toujours en continuant de les fouetter ajoutez le sucre glace. Incorporez vos blancs d’oeuf délicatement à votre préparation.

Mettez votre mousse dans des ramequins ou verrines.

Laissez reposer vos mousses au minimum 2 heures.

mousse à la banane 2

Facultatif :

Au moment de servir vous pouvez saupoudrer vos mousses de sucre roux

recette minceur, Volaille

Brochette de poulet mariné et son blinis de tzatziki

Toujours pressée en semaine mais pas question de ne pas se faire

Recette express et light, si vous pensez à mariner le poulet avant

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Temps de préparation: 15 minutes  Temps de marinade: minimum 1 heure

Temps de cuisson: 15 minutes

Calories par personne:  280

Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de poulet , 2 citrons + le jus de 2 citrons, 5 gousses d’ail hachées finement , 2 cs d’huile d’olive , 2 cs de persil plat ciselé finement, 8 olives noires à la grecque , 1 pot de tzatziki , 4 grands blinis , Sel et poivre

Brochette-de-poulet-a-l-ail-et-au-citron

Préparation:

Dans un plat creux préparez la marinade en mélangeant, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive.

Coupez vos blancs de poulet en cubes et plongez-les dans la marinade. Salez, poivrez puis mélangez bien. Couvrez votre plat d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur minimum 1 heure.

Confectionnez vos brochettes en alternant vos morceaux de poulet avec des tranches de citron et des olives noires. Faites cuire vos brochettes à la plancha ou au barbecue en les arrosant avec la marinade.

Servez avec un blinis chaud et du tzatziki.

Bien sûr, si vous avez le temps n’hésitez pas à faire votre tzatziki, il n’en sera que meilleur

Il y a peu de temps j’avais fait un concours sur Facebook et St Sever

St Sever

Et j’ai eu le plaisir de gagner cette malette de volailler

Merci ST Sever

malette du volailler 1

St SEVER : la marque de poulets Label Rouge fière de ses origines

On a tous une marque distinctive : la nôtre, ce sont d’abord nos éleveurs de volailles du Sud-Ouest. Car pour vendre une volaille fermière de grande qualité, ce sont d’abord des éleveurs qui s’engagent et élèvent leurs volailles avec passion. Depuis plus de 50 ans, nos éleveurs St SEVER se transmettent cette tradition de génération en génération. C’est là que réside le secret d’une qualité constante et inchangée depuis toutes ces années.

Derrière l’image exemplaire de notre marque, des Hommes fiers de leurs origines du Sud-Ouest. Ils savent une chose et le prouvent : un bon poulet est un poulet que l’on nourrit bien et qui court en liberté toute la journée.

recette minceur, Volaille

Caille au pain d’épices (recette minceur)

Toujours dans la continuité de notre régime, voici une recette que j’ai modifié mais toujours en gardant l’objectif d’un plat diététique. J’espère que ce plat vous plaira et vous aidera à  trouver du plaisir dans le mot régime

caille au pain d'épices

Temps de préparation: 15 minutes       Temps de caisson: 40 minutes

Calories pour une personne: 435

Ingrédients:

1 caille, 30 g de pain d’épices, Sel poivre, 3 petits oignons grelots, 200 g de haricots verts, 8 g de beurre mou, filet d’huile d’olive

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°

Mettez vos tranches de pain d’épices dans le four pour les sécher.

Puis passez vos tranches de pain d’épice à la moulinette pour en faire une chapelure un peu grossière.

Mélangez la chapelure de pain d’épice au beurre et enduire les cailles de ce mélange.

Dans une petite cocotte en fonte pouvant aller au four, faites revenir vos oignons grelots dans un peu d’huile d’olive et faites-les colorer légèrement.

Eteignez le feu de sous votre cocotte.

Déposez vos cailles dans le cocotte avec les petits oignons, ajoutez un demi verre d’eau, salez et poivrez.

Enfournez votre cocotte et faites cuire environs 40 minutes selon votre four.

Pendant la cuisson surveillez et ajoutez un peu d’eau si nécessaire (moi j’en ai ajouté 2 fois, cela m’a permis d’avoir une petite sauce au pain d’épices très sympa)

Pendant votre préparation, n’oubliez pas de faire cuire vos haricots verts à la vapeur.