Soupe butternut chantilly et ses petits croûtons de pain d’épices

Quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe de ce temps… Temps de préparation: 25 minutes   Temps de cuisson: 40 minutes Ingrédients: 1 courge butternut, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 carottes, 40 cl de lait de coco, 75 cl de bouillon de volaille, 30 cl de crème fleurette, 1 cc de curcuma, 1 cc de […]

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Bruschetta chorizo parmesan

Qui a dit que la bruscetta devait être réservée à ces bons pains de campagne coupés en tranches gourmandes que l’on nappe finement de cette huile d’olive artisanale achetée chez un petit producteur lors d’une ballade estivale? Et la baguette alors ! Pas le droit de devenir la « baguetscetta » idéale? Elle peut être aux céréales, […]

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Montagne de glace aux marrons glacés

Cela faisait bien longtemps que j’avais ce dessert en tête. Et avec cette vague de froid, je trouve que le moment était parfaitement choisi pour mettre cette petite montagne de glace au menu de ce dimanche. Ce dessert a eu un fort succès!!! Temps de préparation: 30 minutes        Temps de repos: 4 heures Pour réaliser ce […]

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Pavé de cabillaud à l’anis et petits légumes

Mariez les textures entre la douceur fine d’un dos de cabillaud, la « croque » subtile d’un chou de Bruxelles « al dente » ou d’une petite carotte nouvelle qui hésite entre tendreté et tendresse. Opposez ces petits légumes qui poussent au Nord de La Loire à la force délicate des graines d’anis vert. Laissez le vent déposer quelques […]

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Allumettes feuilletées aux anchois

Je continue dans ma série petits feuilletés-apéritif et aujourd’hui je vous propose des allumettes, celles-ci peuvent aussi se faire avec du fromage, du jambon, … etc Allez c’est parti pour la recette: Ingrédients: 1pâte feuilletée rectangulaire, 1 bocal d’anchois, 1 jaune d’œuf, 1 filet d’huile Préparation: Coupez des bandes de pâte feuilletée de la hauteur […]

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SOS mayonnaise ratée…

Grrrr!!!! Vous avez raté votre mayonnaise. Pas de panique, il existe quelques astuces Quand votre mayonnaise est trop liquide Battez votre mayonnaise au fouet électrique en ajoutant 1 cuillère d’eau très froide. Le froid aide la mayonnaise à monter Si vous avez un peu de temps vous pouvez aussi mettre votre bol de mayonnaise à […]

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Rémoulade mimosa au thon et sa petite salade de mâche au pain d’épice

La magie de la râpe qui transforme la texture en goût et le goût en texture, la couche fine d’une pâte sablée qui cherche son inspiration dans l’apéritif pris juste avant, le mimosa qui rend printanier ce petit plat d’hiver où la mâche du potager apporte sa verte légèreté et le tout dressé comme nous […]

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Astuce Au secour!!! j’ai mis trop de sel dans mon plat

Il nous arrive à tous un jour de faire tomber la salière dans notre assiette ou de trop saler un plat. Voici 2 astuces qui vont vous sauver la mise 1ère astuce vous faites tomber la salière dans votre plat Coupez une pomme de terre en tranche et posez la tranche sur l’amas de sel […]

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Mandarines au caramel d’agrumes

Il parait qu’un jour une mandarine pleine de finesse tomba amoureuse d’un sirop de sucre qui, subtilement, prenait des airs de caramel. Je les ai trouvé, cachés sous une couverture blanche et légère faite d’un duvet de Chantilly. J’ai écouté leur histoire et aujourd’hui je vous la raconte…    Ingrédients pour 4 personnes: 10 mandarines, […]

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Etoiles feuilletées au caviar de tomates séchées et tapenade

En ces périodes festives les apéros en famille et entre amis sont fréquents, alors il faut innover à chaque fois. Pourquoi ne pas faire de petits feuilletés, c’est simple et tout le monde adore ça. En plus vous pouvez les décliner à l’infini que ce soit sur la forme à l’aide d’emporte-pièces différents  mais aussi […]

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