Homard à la plancha flambé au whisky

J’aime cuisiner le homard le plus simplement possible, pour garder toutes ses saveurs.

Je vais vous dévoiler un secret …

Quand vous faite votre homard à la plancha ou au barbecue, il faut couper votre homard vivant en deux (vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire).

Mais le secret est de récupérer le sang du homard, car le homard saigne. Ce sang servira lors de la cuisson à garder la chair moelleuse.

Maintenant passons à la recette

Pour 2 personnes il vous faut :

2 homards, 5 cl de whisky, 4 cuillères de crème fraîche, fleur de sel, poivre du moulin, 1 cs de basilic ou ciboulette ciselé.

Préparation:

Faites chauffer votre plancha et déposez les homards côté carapace (ne jamais les retournez, ni les poser côté chair).

Arrosez-les avec le sang, salez et poivrez. Faites-les cuire environ 12 à 15 minutes selon la grosseur.

Pendant la cuisson, au bout de 8 minutes environ, chauffez votre whisky dans une casserole et faites flamber vos homards.

Quand vos homards sont cuits, versez une cuillèrée de crème fraîche sur chacun, parsemez de basilic.

Servez immédiatement sans attendre.