Gratin d’aubergines façon bolognaise et son fondant de mozzarella.

Les dernières aubergines du jardin ont été cueillies ce matin d’automne. Un rayon de soleil s’échappe entre deux nuages et nous fait rêver d’Italie,  de mozzarella et de bolognaise. Le thym et l’origan sèchent dans la cuisine depuis quelques jours et le fourneau nous appelle… Alors allons-y ! Pour 4 personnes: 2 belles aubergines, 375 […]

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Pâté de sanglier en verrine

L’été a eu son lot de séances de conserves avec les légumes et les fruits du jardin. Combien de pots de confiture de pêche, de fraise ou de prune ornent vos étagères accompagnant les pots de haricots verts, de blettes, de sauce et coulis de tomates? Mais l’Automne n’est pas en reste et c’est l’époque […]

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Risotto à la tomate et ses chips de lard

Comment réussir un bon risotto crémeux et savoureux? Prendre un riz spécial risotto, ces riz ronds sont riches en amidon, ainsi leurs grains se lient parfaitement entre eux. Un bon risotto est le résultat d’une cuisson lente et attentive. Il faut le tourner avec la cuillère en bois sans s’arrêter pendant 5 bonnes minutes, puis […]

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