Ragoût de veau à la Nogentaise (Spécialité Percheronne)

Je vous propose un plat familial de saison, qu’il est bon de partager en famille ou entre amis.

La Nogentaise est une bière fabriquée dans le Perche, mais si vous n’en avez pas vous pouvez la remplacer par une bière blonde.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg d’épaule de veau, 4 carottes, 4 navets, 25 cl de bière, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 25 cl de bouillon de boeuf, 1 cs de farine, 25 gr de beurre, 2 cs d’huile, 1 bouquet garni (laurier, thym, branchette de céleri, romarin), sel et poivre

Préparation:

Coupez votre veau en dés.

Dans une cocotte faites chauffer le beurre et l’huile, puis faites revenir votre viande jusqu’à légère coloration.

Pendant ce temps, épluchez les oignons et l’ail et émincez-les.

Quand votre viande est dorée, retirez-la de la cocotte et réservez-la sur une assiette.

Faites revenir vos oignons et aulx jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et cela dans la même cocotte.

Remettez votre viande dans la cocotte avec les oignons et saupoudrez de farine. Remuez bien et versez la bière et le bouillon.

Ajoutez le bouquet garni et laissez  cuire à couvert 30 minutes à feu doux.

Epluchez vos carottes et navets et coupez-les en dés. Ajoutez-les à la viande et laissez mijoter encore 30 minutes.

Conseil:

Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre vapeur ou pour les plus gourmands de frites.

Bon Appétit!!!